Некоторое вино вызывает у нас головную боль, даже если мы не пьем его в больших количествах.
Что это такое и как этого избежать?
Конечно, мы не будем говорить о чрезмерном употреблении вина на, например, корпоративных вечеринках, которые будут проходить чаще с приходом осени и зимы и избежать которых не всегда удается. Потому что когда дело доходит до пьянства и головных болей, у каждого где-то свой порог и уровень, и только они должны это знать. Некоторые люди полностью пьянеют после одного-двух стаканов, другие выпивают всю бутылку и ничего с этим не делают.
Также необходимо чередовать употребление алкоголя с питьем чистой воды – это не предотвратит поступление алкоголя в организм, но по крайней мере это поступление будет растянуто во времени, «разбавлено», как иногда говорят. В связи с этой головной болью мы будем говорить в первую очередь о диоксиде серы, хотя головные боли могут быть вызваны и некачественными винами, изготовленными из незрелого винограда, или высококачественными винами, изготовленными из более сахаристого сусла, которое чрезмерно бродит, что создает гистамин. И это также вызывает головные боли.
Каждое вино содержит диоксид серы (SO2), либо природный, либо эндогенный, либо искусственно добавленный, то есть экзогенный. Диоксид серы выступает в роли консерванта, который сохраняет свойства вина неизменными длительное время, поскольку забирает кислород, но при этом сохраняет естественный аромат. Он также обладает антибактериальным действием. Несмотря на многочисленные и кропотливые исследования ученых, не удалось обнаружить другой аналогичный консервант, обладающий таким же действием.
Осернение или, вернее, повторное осернение вина — вопреки традиционному утверждению о том, что римляне осерняли бочки серными свечами уже две тысячи лет назад, — дело, восходящее к Средним векам. По мнению историков, вино не было распространено в древние времена ни у греков, ни у римлян, ни у предшествующих цивилизаций. А человечество делает вино уже около восьми тысяч лет.
Сера появляется впервые в Германии в 15 веке, но ее использование вскоре было запрещено, потому что виноделы не знали точной меры в то время, а при более высоких концентрациях случалось, что пьющие вино даже умирали. Разрешенное количество используемой серы постепенно было доведено до десяти миллиграммов на литр, однако потребовалось еще 300 лет, прежде чем сера стала регулярно использоваться в виноделии. И это как потому, что благодаря развитию промышленности сульфиты стали общедоступными, так и благодаря прусскому указу 1847 года, который впервые в истории официально разрешил производство вина с добавлением SO2.
Надо сказать, что определенное количество диоксида серы появляется в каждом вине, потому что он содержится как в самом винограде, так и в следовых количествах вырабатывается винными дрожжами в процессе брожения. Затем его искусственно добавляют различными способами (например, газом, жидкостью), но максимальный предел зависит от стандартов, контролируемых инспекцией пищевых продуктов.
Пределы для вин с остаточным содержанием сахара до 5 г/л следующие:
Проще говоря, чем слаще вино, тем выше содержание сульфитов.
В традиционном виноделии SO2 добавляют в вино на различных этапах производства, например, сразу после сбора урожая, во время прессования, ферментации, розлива. В то же время нельзя точно сказать, сколько диоксида серы добавлять в вино, потому что это влияет на большое количество факторов, таких как рН вина, получаемый стиль, стадия производства и т. д. Если слишком много используется, это может привести к тому, что белые вина будут пахнуть серой, как когда вы зажигаете спичку. Высокое содержание SO2 влияет на общий вкус вина, который описывается как резкий, металлический и горький.
Двуокись серы является ядовитым и сильно раздражающим газом. Различные напитки, не только вино, должны иметь на этикетке предупреждение о том, что продукт содержит серу. Поскольку определенная группа людей чувствительна к диоксиду серы, он вызывает аллергию, головокружение, головные боли и боли в животе, проблемы с астмой, язву желудка. Употребление вин с диоксидом серы особенно опасно для тех, чей организм не может вырабатывать необходимые пищеварительные ферменты, помогающие расщеплять SO2.
В США использование SO2 запрещено в пищевых продуктах, являющихся источником витамина B1, так как сера расщепляет витамин B1 (тиамин) и может повредить печень.
Если у вас аллергия на диоксид серы, узнать это можно, просто разрезав луковицу, в которой много сульфитов. Так что, если у вас аллергическая реакция и/или ваши глаза сильно слезятся при нарезке лука, у вас также будут проблемы с серосодержащими винами, которых в продаже подавляющее большинство, включая головную боль. Неприятно то, что даже более толерантные к диоксиду серы люди могут страдать от этих проблем в меньшей степени.
Что делать, если ты любишь вино и хочешь выпить его время от времени? Вам повезло, потому что в последнее время все больше и больше виноделов посвящают себя производству так называемых аутентичных, натуральных вин. Например, Ассоциация натуральных виноделов указывает в своем уставе, что общее содержание диоксида серы в белых сухих винах не должно превышать 100 мг/л, а в красных винах — 80 мг/л. Более того, на некоторых фестивалях мы также встретим вина до 70 мг/л.
Для производства этих вин используется только очень качественный и хорошо вызревший виноград без признаков плесени, а помещения, где производится вино, идеально чистые. SO2 если и добавляют, то только в минимальных количествах при розливе.
Натуральные вина получают путем брожения винограда в бочках или открытых чанах, даже со шкурками и косточками, они выдерживают на осадке брожения около года, чаще два с половиной года, без применения диоксида серы или серы в любом виде. . Дрожжи помогают винам быть более стойкими и содержать гораздо больше полезных для организма веществ, чем обычное виноделие, например полифенолы (антиоксиданты) или комплекс витаминов группы В.
Аутентичные вина не фильтруют, в них не используют никаких добавок, их нельзя подслащивать или подкислять, можно добавлять препараты, содержащие танин. Поскольку оно не фильтруется, такие вина более густые и содержат дрожжевой осадок, который защищает вино вместо серы. В магазинах такие аутентичные вина маркируются заглавной буквой А в квадратной рамке. Конечно, они стоят дороже, но с другой стороны, они полезнее для здоровья – и голова после них точно не заболит. Пока вы не переусердствуете с мерой.
фото: cz.depositphotos.com
Жиры содержат наибольшее количество энергии из всех питательных веществ, и долгое время воспринимались как страшилка для худеющих особ, ведь жиры откладываются в тех частях тела, где мы этого меньше всего хотим. Многие люди боятся жиров как черт ладана. Но! наши пользователи очень даже прокачанные и скорее всего, догадываются, что жиры бывают разные.
Продолжить чтение 28.8.2021
Если вы в этом году поставили себе цель ПОХУДЕТЬ, поверьте, ключ к успеху – это реалистичные ожидания и постепенные изменения привычного образа жизни.
По крайней мере, с моими клиентами этот подход всегда оправдывал себя.
Продолжить чтение 9.1.2025
Каждый год одно и то же. После рождественского ужина, горок сладостей и нескольких бокалов яичного ликера наши мысли начинают крутиться вокруг детокса.
Мы представляем себе, как с Нового года начнем пить соки, голодать или употреблять чудо-чаи для очищения организма.
Но давайте говорить откровенно: детокс в привычном нам понимании — это не научно обоснованное чудо. Наш организм имеет собственные механизмы для избавления от токсинов, и ключ к успеху — это долгосрочный подход к здоровому питанию
Мне нравится говорить, что то, как мы питаемся с Нового года до Рождества, гораздо важнее, чем то, что мы едим с Рождества до Нового года. Праздники — это время радости, любви и общения. Совершенно нормально позволить себе бабушкино печенье или насладиться картофельным салатом. Главное — наслаждаться этими моментами без чувства вины, но при этом не забывать о принципах здорового питания.
Логично ли думать, что мы можем разгрузить печень, почки и пищеварительную систему каким-то «чудо-напитком»? На самом деле наш организм занимается очищением сам — каждый день, 24/7. Да, здоровый образ жизни, физическая активность и сбалансированное питание могут улучшить его работу, но детокс-программа вас «не спасет».
Вместо того чтобы бросаться в нереалистичные очищающие диеты, попробуйте что-то более простое и устойчивое:
Праздники не должны быть временем стресса, чувства вины или чрезмерных ожиданий. Наслаждайтесь временем с семьей и друзьями. Если вы сохраняете баланс и здоровое отношение к еде, вам не понадобится строгая новогодняя диета. Все дело в гармонии — и это самый лучший подарок, который вы можете себе сделать. Берегите себя и получайте удовольствие от еды.
Продолжить чтение 30.12.2024
Когда мы пытаемся сбросить вес или удержать его, рождественские праздники могут стать источником беспокойства. Изобилие праздничной еды нередко вызывает страх перед тем, что будет после.
Вот семь советов, которые я изначально подготовила для своих клиентов. Уверена, что они помогут вам насладиться праздниками спокойно, даже если ваш режим питания отличается от привычного.
Продолжить чтение 23.12.2024
Дорогой пользователь,
У нас для тебя две отличные новости, которые сделают отслеживание питания и использование приложения еще удобнее!
Благодаря нашему новому визуальному отчету у тебя появится более четкое представление о твоем питании за неделю.
Теперь ты можешь видеть не только данные за текущий день, но и за предыдущие, чтобы легко отслеживать свои тенденции.
Красное кольцо за вчерашний день? Возможно, сегодня стоит немного скорректировать рацион, чтобы достичь лучших результатов.
Попробовать в приложении
Как получить новый обзор?
Просто обнови приложение до последней версии – и новый дизайн уже у тебя под рукой!
Теперь «Калорические Таблицы» полностью поддерживают функцию VoiceOver, чтобы люди с нарушением зрения могли легко пользоваться всеми функциями приложения.
Мы оптимизировали интерфейс, чтобы управление с помощью VoiceOver было максимально простым.
Как включить VoiceOver?
Альтернативно можно сказать: «Привет, Siri, включи VoiceOver».
Попробовать в приложении
Независимо от того, как ты используешь «Калорические Таблицы», мы надеемся, что тебе понравятся эти новые возможности!
Спасибо за доверие и удачи в достижении твоих целей.
С уважением,
Команда «Калорических Таблиц»
Продолжить чтение 13.12.2024
Дорогие читатели, в этот волшебный месяц я решила представить вам немного иной формат моей статьи. Предлагаю вашему вниманию идеи для праздничных рецептов — полезные версии традиционной рождественской и новогодней выпечки.
Как диетолог, я была бы рада, если бы люди включали в свои праздничные блюда рецепты с меньшим количеством пшеничной муки, сахара, насыщенных жиров и копченостей. Поэтому я подготовила для вас проверенные рецепты, которые используют разнообразные полезные ингредиенты, но при этом сохраняют традиционные праздничные вкусы.
Продолжить чтение 12.12.2024
Таблицы калорий можно найти в Интернете, на телефонах, планшетах и смарт-часах, таких как Garmin и Apple Watch.
