Все ходят по грибы. А грибной сезон только начинается.
Или нет?
То, что все любят ходить за грибами, к сожалению, не совсем так. В Британии или Канаде, например, на тебя будут смотреть как минимум на урода, если не на самоубийцу. За исключением славянских стран (Чехия, Словакия, Польша, Россия), в мире грибы собираются исключительно редко. Немного в Африке и Центральной Америке, а в остальном грибы массово собирают только во Вьетнаме, Китае и Японии.
Например, одним из национальных блюд Японии является сукияки, приготовленный из трех видов грибов: сии-такэ (съедобные змееголовы), эноки-такэ (денежные грибы с бархатными ножками) и симезди (шаровидные грибы). Мы находим ухо Иуды в китайской кухне, но вообще грибы играют очень важную роль в традиционной китайской медицине.
Воображаемый грибной король – Россия. По оценкам экспертов, ежегодно россияне съедают до 1,3 млн тонн грибов. Только в России специальные грибные поезда отправляются из городов утром и возвращаются только вечером. Наоборот, на вас будут странно смотреть, если вы будете грибничать в Греции, Бельгии, Нидерландах, Швеции, Норвегии, Финляндии, Австралии, США и Великобритании. Помимо того, что англичане считают все грибы поганками, они еще называют их поганками, буквально лягушками или экскрементами жаб. Во время Второй мировой войны, когда в Великобритании был большой голод, люди по незнанию почему-то употребляли в пищу зеленую поганку – что не сильно способствовало популярности грибов на островах.
Большинство западных стран признают только шампиньоны грибами. Их выращивают на специальных фермах в Англии, Франции, Бельгии, Нидерландах. Во Франции также признаны трюфельные грибы. А из Франции приходит первое руководство по выращиванию шампиньонов, когда в 1600 году Оливье де Серр описал в книге «Théatre d’Agriculture des Champs» опыт парижских садоводов, обнаруживших шампиньоны в теплицах для выращивания бахчевых культур. Первые английские инструкции по их выращиванию относятся к 1779 году.
Хотя грибы не собирают широко в Европе, для их сбора были выпущены различные правила и кодексы. Самый старый и первый кодекс с очень строгими правилами сбора грибов был опубликован в Австрии в 1792 году. Именно поэтому сегодня только каждый десятый человек в Австрии собирает грибы. Таким образом, Кодекс запоздало отреагировал на смерть Карла VI, скончавшегося 20 октября 1740 года якобы от отравления грибами.
Строгие правила действуют и в других странах. В Швейцарии в каждом кантоне действуют разные правила, и вы можете собирать только один раз, максимум два раза в неделю. В Италии необходимо разрешение хозяина леса, можно собирать максимум один килограмм и только по четным дням.
Наука, изучающая историческую историю с точки зрения грибоводства, микологии и истории человечества, называется этномикологией. Благодаря ей мы знаем, что грибы есть, например, что грибы когда-то назывались мясом бедняков и что войны и эпидемии были причиной расширения их сбора и потребления в славянских странах.
Или что грибы в том виде, в каком мы их знаем и собираем сегодня, находили на Земле с древних времен — самому древнему найденному грибу сегодняшнего около 5 миллионов лет. Это дало некоторым писателям-фантастам возможность задаться вопросом, являются ли грибы разумными внеземными существами. Однако попробуйте прочитать рассказ Рэя Брэдбери «Мальчики!». Выращивайте гигантские грибы у себя дома в подвале!
В Африке мы можем найти самые большие грибы в мире. Это гигантский термитник, шляпка которого нередко достигает в диаметре 80, а иногда и до 100 см, или суданский гриб, шляпка которого вырастает в окружности до 120 см, окружность ножки обычно составляет 50 см и весит около 5 кг.
Народные названия грибов иногда поэтичны — лисички называются юрчиками или резоунками, кварцитовые грибы в Домажлицке называются правчи. Куриные грибы спрятаны под названием дедушкиных кистей и пальчиков.
Напоследок скажем, что можно получить атлас грибов, который идет в комплекте с диском с симфониями. Если вы преданный читатель блога Таблицы Калориййности, то для вас в этом нет ничего нового, ведь вы наверняка читали статью о композиторе и страстном грибнике Вацлаве Халке, которого, к сожалению, уже нет в живых. Если нет, то в ней вы также узнаете много информации из истории сбора грибов из Древнего Рима и чешских хроник, несколько историй и рецептов и, конечно же, информацию о калорийности и пищевой ценности.
фото: cz.depositphotos.com
Скорее всего, вы уже сталкивались с этим вопросом. Если вы ходите в ресторан время от времени, то нет необходимости задумываться об этом.
Но если по разным причинам вас направляют в ресторан чаще, неплохо было бы знать, как с этим справиться.
Продолжить чтение 9.7.2023
Ведение твоего дневника питания теперь станет ещё быстрее и проще! Мы добавили две улучшенные функции, которые сэкономят тебе время.
✅ Копирование записей
Повторяются одни и те же блюда, напитки, добавки или целые завтраки? Теперь ты можешь легко копировать отдельные записи или целые приёмы пищи на другие дни или в другие временные отрезки дня — даже сразу на несколько дней вперёд!
✅ Массовое удаление
Избавься от ошибочных записей одним кликом. Теперь ты можешь выбрать и удалить сразу несколько записей — например, целый обед или весь день.
Как это работает?
📌 Копирование: Нажми на кружок слева от нужной записи в дневнике питания, чтобы её выделить. В нижней части приложения появится меню — нажми «Копировать» и выбери дни, в которые хочешь вставить запись.
📌 Удаление: Аналогично выдели одну или несколько записей (или целый приём пищи), после чего в появившемся меню нажми на иконку корзины, чтобы удалить.
📲 Обнови приложение и попробуй новые функции прямо сейчас!
Спасибо, что пользуешься Калорийными Таблицами, и удачи в достижении твоих целей!
Команда Калорийных Таблиц 💚
Продолжить чтение 1.5.2025
Устала от бесконечных диет и запретов?
Возможно, пришло время перестать искать волшебное решение и начать воспринимать еду как помощника, а не как врага или ограничение.
В этом материале мы рассмотрим несколько важных тем, которые помогут тебе понять, почему отношение к питанию важнее, чем любой чудо-продукт или готовый план.
Продолжить чтение 23.4.2025
Многие из вас начинают путь к похудению или просто стремятся изменить образ жизни именно весной — в надежде, что летом (особенно в отпуске) будут чувствовать себя значительно лучше.
Запомните: похудение и полноценное изменение привычек — это не про волшебные диеты и жёсткие запреты. Ключ к успеху — реалистичные цели, маленькие шаги и постепенные перемены в повседневной рутине.
Продолжить чтение 17.4.2025
Я похудела. После многих лет стараний цифра на весах наконец-то изменилась на хоть немного приемлемую для меня. За это время я уже несколько раз сменила гардероб.
Когда одежда начала на мне болтаться, мне пришлось затягивать ремень. Люди вокруг тоже стали замечать перемены.
Они говорили: «Ух ты, ты отлично выглядишь!» — «Сколько ты сбросила? Как тебе это удалось?» А я? Я всё ещё чувствовала, что ничего не изменилось. Что всё по-прежнему.
Продолжить чтение 9.4.2025
В своей нутрициологической практике я встречаю множество разных людей. И каждому можно найти подход.
Кто-то не выносит скуку в еде — им нужно разнообразие, новые вкусы и впечатления каждый день. Такие люди сегодня завтракают яйцами, завтра — кашей, послезавтра — бутербродом, а потом и вовсе идут завтракать в кафе. Но есть и другая категория — консерваторы. Если им что-то нравится, они спокойно могут есть одно и то же неделями и даже месяцами. У меня есть клиенты, которые каждый день едят абсолютно одинаковый завтрак. Признаюсь, я тоже из их числа — если мне вкусно и удобно, могу есть одно и то же долго.
Продолжить чтение 30.3.2025
Таблицы калорий можно найти в Интернете, на телефонах, планшетах и смарт-часах, таких как Garmin и Apple Watch.
