Если сказать «макароны», то большинство из нас подумает только о спагетти, максимум о шпингалетах.
А вы?
Макаронные изделия изготавливаются из пресного теста, приготовленного из муки, воды и соли или муки, яиц и соли. Свежее или сухое тесто разделывают ножом или пропускают через паста-машину и придают ему форму рулетов, лент, клиньев и других форм.
Макароны в Италии подаются либо сами по себе с соусами в мисочках, чтобы каждый мог выбрать себе по вкусу, либо в супах, либо, как мы знаем, чаще всего уже приправленные, например, с лососем, овощами, соусом прямо на тарелке, будь то только что сваренные или запеченные.
Энциклопедия макаронных изделий утверждает, что существует 310 видов макаронных изделий с 1300 названиями. Например, макароны кавателли (напоминающие маленькие булочки) имеют 28 различных названий в зависимости от города или региона. Нет смысла перечислять здесь все 310 разновидностей, но на несколько интересных, имеющихся в продаже, можно было бы обратить внимание, не так ли?
В целом 200 г вареных макарон (именно вареных, а не сырых, так как при варке макароны увеличиваются в объеме в 2,3 раза) содержат около 1100 кДж (266 ккал). Но, как известно, для правильного расчета и занесения в таблицы калорийности это зависит от того, какая мука использовалась, применялись ли яйца, как и во что вы используете макароны, т.е. сколько граммов вы в итоге съедите, и других подобных факторов.
Пищевая ценность макаронных изделий схожа: в 200 г типичной порции содержится 7 г белка, 47 г углеводов, 5 г жира, 2,5 г клетчатки, 0,8 г соли, 138 г воды и 21 мг кальция. А вот манная крупа содержит 1300 кДж (в порции 200 г), т.е. 314 ккал, 12 г белков, 61 г углеводов, 3,2 г сахаров, 2 г жиров и 0,02 г соли. В то же время в 200 г макарон, приготовленных без яиц, содержится всего 879 кДж (210 ккал), 6 г белка, 45 г углеводов, 0,6 г сахаров, 0,7 г жиров, 1,7 г клетчатки, 147 г воды и 8 мг кальция.
Совершенно миниатюрную лапшу, даже нитки, можно встретить в одном из самых популярных греческих десертов. Эта лапша наполняется медом или сиропом, орехами, корицей или гвоздикой довольно сложным способом, формируя шарики, цилиндры или квадраты. Калорийность, конечно, больше, но один такой шарик время от времени точно не повредит, и вы подсластите себе жизнь. В Греции катаифи также подают с шариком мороженого.
Тархоня
Как мы уже писали в статье о венгерской кухне, это миниатюрные ньокки из теста с тертой лапшой. Из них можно приготовить похожее ризотто — тархото, которое популярно в Греции и даже продается в греческих магазинах в готовом виде. В его состав входят вяленые помидоры, лук, шпинат, лук-порей, красный перец, базилик и специи, а в 200 г готового тархото содержится всего 1 515 кДж. О том, как готовят тархоню в Венгрии, мы, например, уже писали — в супах, в качестве гарнира к перчетте или самостоятельно с жареным луком, чесноком и перцем.
Мы также говорили об этих макаронах, которые представляют собой чуть более крупные ньокки и могут быть приправлены чем угодно — беконом, жареным луком, брынзой, а также пудингами или маком с сахаром и топленым маслом.
Существует также множество видов фаршированной пасты, и они распространены не только в Италии, в настоящее время в нашей стране известны в основном украинские и российские варианты пельменей и вареников. Их наполняют мясом, овощами, а также медом, творогом, маком, пудингами…
Упомянутые в названии виды имеют ширину 1-2 см. В Греции можно попробовать похожие макароны, но здесь они называются фломария. Итальянская кухня ничем не отличается от азиатской в использовании широкой лапши. Преимущество широкой лапши не только в том, что она впитывает немного соуса (обычно это традиционный болоньезе, но используются и другие густые мясные соусы), но и в том, что она лучше удерживает кусочки мяса и овощей. По аналогичным причинам полые макаронные изделия изготавливаются также в виде трубочек или трубок, например, букатини или ригатони.
Итальянцы используют разные соусы к разным макаронам, иными словами, каждый вид макаронных изделий предназначен для чего-то своего. Например, спагетти — это то, на чем можно «потеть», и кетчуп или соус болоньезе к ним не подходят. Итальянцы чаще всего едят спагетти с чесноком, обжаренным на оливковом масле, или луком с жареным беконом, но не более того.
Где-то между тальятелле и лазаньей находятся папарделле шириной до 3 см. Это одно из моих любимых блюд, потому что когда мы с моей будущей женой ходили в ресторан Yarmark, там их готовили прямо при нас с лососем и сливочным соусом, и мы могли наесться до отвала. После закрытия Yarmark я нигде не встречал их в меню, поэтому иногда по пятницам дома сам готовлю такие папарделле с лососем.
Наверное, самая широкая макаронная лапша используется аналогично греческой мусаке, только вместо картофеля в лазанье просто перемежаются слои соуса, бешамеля и мяса. Странно, что в последнее время о них забыли в чешских ресторанах, а ведь раньше они были в меню довольно часто.
Многие макаронные изделия по форме напоминают что-то. Вам знакомы фарфалле в форме бабочек или пенне, которые, как следует из названия, напоминают карандаш. Но если вы хотите сыграть роль покорителя и исследователя, то вам стоит поискать строццапрети в форме воротничка священника, трехцветные радиаторе в форме радиаторов прошлых лет, каватаппи в форме винной пробки, лумаче в форме морского моллюска или ореккьетте в форме человеческих ушей.
Фото иллюстрации: en.depositphotos.com
В жизни женщины есть много вещей, на которые реагирует ее грудь. И также много подводных камней…
Поэтому они заслуживают не только нашего внимания, но и большой заботы и баловства.
Мы ходим на маникюр, педикюр, в парикмахерскую, но, положа руку на сердце (или грудь), мы не заботимся регулярно о том, что скрыто внутри. То есть, как правило, до тех пор, пока не начнем замечать потерю формы и упругости или другие проблемы.
Продолжить чтение 11.8.2023
Когда речь идет о гарнирах, мы часто чередуем только классические картофель, рис, спагетти или макароны и кнедлики. Иногда хлеб, если речь идет о лечо, чили кон карне или гуляше.
Между тем, существует гораздо больше вариантов гарниров.
Когда мои сыновья по разным причинам находятся дома, их не особо радует, что мы меняем только эти четыре вышеупомянутых гарнира. Поэтому я начал искать, чем можно разнообразить блюда, чтобы гарниры стали более интересными.
Продолжить чтение 18.10.2024
Наш биоритм, или внутренние часы, являются альфой и омегой нашего здоровья. Он определяет, как мы распоряжаемся энергией, то есть регулирует её сохранение и расход.
Главным проявлением биоритма является цикл сна и бодрствования, который длится примерно 24 часа и который в первую очередь контролируется нашим мозгом. Если бы у нас не было этой функции в мозге, человечество вряд ли бы прожило столько поколений и смогло развиться до современной формы.
Продолжить чтение 16.10.2024
Асцидии похожи на головастиков — в молодости они свободно плавают по океану, пока не найдут подводный риф с хорошим обзором, где оседают на всю оставшуюся жизнь и больше не двигаются.
Отсутствие движения приводит к тому, что они превращаются в бесформенные существа без мозга, с двумя трубками: одна засасывает воду, другая выпускает её. Вкладывать энергию в нервную систему и мозг бессмысленно, когда асцидия неподвижна.
Так что будьте осторожны, чтобы отсутствие движения не превратило людей в едоков, прилипших к диванам с видом на телевизоры или мобильные устройства, лишённых способности думать.
В современном мире, где мы проводим значительную часть дня сидя — будь то на работе за компьютером, в общественном транспорте, в машине или на диване перед телевизором — всё чаще говорят, что сидячий образ жизни становится новым курением. Это может показаться преувеличением, но исследования показывают, что долгие часы, проведённые в сидячем положении, могут иметь столь же разрушительные последствия для нашего здоровья, как и курение.
Лучшим лекарством, к которому мы можем прибегнуть, является движение, дополненное здоровым и сбалансированным питанием. Задумывались ли вы когда-нибудь, что вы двигаетесь так же, как питаетесь? Разнообразный рацион, который обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами, витаминами и минералами, является правильным строительным материалом и топливом для нашего тела, чтобы оно служило нам хорошо.
Другой вопрос — способны ли вы двигаться так, как необходимо? Есть ли у вас какие-либо ограничения? Что-то болит? Хватает ли вам энергии и сна? Ответы на эти вопросы помогут понять, в каком состоянии вы находитесь, и станут нужным толчком к изменениям — чтобы мотивировать вас начать делать что-то по-другому и не разделить судьбу асцидий. Ужасно изображённого едока без движения можно было увидеть в американском фильме Дэвида Финчера «Семь» (Seven) 1995 года — как один из семи смертных грехов.
Движение должно быть неотъемлемой частью нашей повседневной жизни. Без него мы серьезно рискуем своим здоровьем. Регулярная физическая активность — это не только про упражнения, она улучшает качество жизни, помогает предотвратить проблемы со здоровьем, повышает нашу работоспособность и общую удовлетворённость жизнью. Независимо от того, 30 вам лет или 70, движение укрепляет иммунитет, поддерживает крепость костей, силу мышц и снижает риск развития хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые болезни, диабет или артрит. Вместо того чтобы избегать движения, вы должны осознанно и активно включать его в свою повседневную жизнь, так как только это поможет вам жить и стареть здоровым и качественным образом.
Каждый день делайте хотя бы что-то. Не стремитесь к совершенству, так как оно часто становится врагом хорошего, но постарайтесь соблюдать определённый режим. Ваше тело хочет и нуждается в движении. Любая физическая активность полезна и имеет значение. Делайте то, что вам под силу и что вам хоть немного нравится. Избегайте того, чтобы не делать ничего, это самое худшее. Даже если что-то неожиданное изменит ваши планы, постарайтесь найти возможность для движения или занятий. Например, пройдитесь или выполните дома несколько упражнений для подвижности или баланса.
Кажется, что если дважды в неделю вечером вы занимаетесь час или прогуливаетесь, этого достаточно? К сожалению, это не так. Большинство людей двигаются недостаточно или не так, как того требует их организм. Ежедневная физическая активность является ключом не только к физическому, но и к психическому здоровью. Где и в каких активностях снова найти радость от движения и интегрировать её в свою жизнь?
Ищите возможности для движения осознанно. Если у вас есть собака, можете ли вы представить, что не выгуливаете её и не даёте ей достаточно двигаться? Мы бы назвали это плохим уходом. И как собаки, которые мало двигаются, постепенно перенимают образ жизни своих хозяев, набирают вес и ухудшают своё здоровье, так и люди без достаточной активности рискуют ожирением и различными заболеваниями.
Если вы пережили травму, имеете лишний вес или страдаете ожирением, физическая активность может быть для вас сложной, и упражнения, возможно, воспринимаются скорее как наказание, чем как награда, или что-то, что приносит удовольствие и улучшает качество жизни. Но что если тренировки не обязательно должны означать часы пота в спортзале или пробежки? Что если движение — это наш спасательный жилет, и мы можем создать крепкое и устойчивое тело?
Одним из самых естественных и эффективных способов начать двигаться является ходьба. Вы можете выйти на короткую прогулку вокруг квартала, в парк, на работу или отправиться в длительный поход — каждый шаг имеет значение. Исследования показывают, что регулярная ходьба значительно способствует снижению веса, улучшению сердечно-сосудистой системы и повышению общего физического и психического благополучия. Специалисты рекомендуют проходить ежедневно от 8 до 10 тысяч шагов, а если возможно, то и больше. Для кого-то с лишним весом это может быть сложной целью. Вам не нужно достигать этой цели сразу, можно постепенно к ней приближаться. Например, старайтесь не пользоваться лифтом, ходите по лестнице, паркуйтесь подальше от пункта назначения или выходите на одну остановку раньше и проходите оставшуюся часть пути пешком. Не делайте покупки онлайн (еда, одежда), а ходите в магазины. Если у вас есть маленькие дети, водите их в школу пешком и используйте это время для общения с ними. Популярными становятся так называемые «ходячие сообщества», которые также приносят социальную пользу. Подумайте, нет ли у вас поблизости таких сообществ, или вместо встречи в кафе возьмите напиток с собой и отправляйтесь на совместную прогулку.
Если вам нравится ходьба и вы хотите увеличить её интенсивность, попробуйте нордик уокинг или так называемый ракинг — то есть ходьбу с рюкзаком на спине. Это простое движение с нагрузкой идеально подходит для тех, кто хочет улучшить свою физическую форму, не посещая спортзал или не бегая. Эти виды активности сочетают кардиотренировку с силовыми упражнениями, так вы сможете сжигать калории и одновременно укреплять мышцы. Мы рекомендуем, чтобы обувь, в которой вы ходите долго, имела поддержку сзади (не ходите в шлепанцах!).
Фото: cz.depositphotos.com
Продолжить чтение 9.10.2024
Не проходит и дня в моей консультации по питанию, чтобы я не встретила человека, который считает, что между ним и идеальной фигурой стоят углеводы.
В наше время, когда с каждой стороны нас атакуют рекламы низкоуглеводных и кето-диет, неудивительно, что у многих сложилось впечатление, что углеводы — это главный враг стройности. Но действительно ли это так? Прочитайте до конца, и, возможно, вы узнаете что-то новое и неожиданное.
Продолжить чтение 1.10.2024
Правильный ужин — это не просто последний прием пищи перед сном, это важный элемент здорового образа жизни. Идеальный ужин должен быть сбалансированным, легким и питательным. В данной статье мы рассмотрим, что можно съесть на ужин, чтобы он был вкусным и полезным, а также предложим рецепты полезного ужина для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.
Правильный ужин играет ключевую роль в поддержании здоровья и хорошей физической формы. Ужин должен обеспечивать необходимые питательные вещества, не перегружая организм перед сном. Рассмотрим, почему важно уделять внимание тому, что мы едим на ужин.
Продолжить чтение 26.9.2024
Таблицы калорий можно найти в Интернете, на телефонах, планшетах и смарт-часах, таких как Garmin и Apple Watch.
