Сразу после жиров, о которых мы говорили в прошлый раз, углеводы, с моей точки зрения, являются самым обсуждаемым макронутриентом.
Вернее, наиболее часто исключаемый из рациона.
Возможно, я не соглашусь с мнением многих своих коллег, но лично я придерживаюсь мнения, что если в моем рационе достаточно белка и качественных жиров, то не нужно перебарщивать с углеводами. У меня самого они присутствуют на тарелке как очень подвижный ингредиент. Чаще всего у меня их примерно 1/4 тарелки.
Но есть периоды, например, беременность, время, когда я очень много работаю в тренажерном зале, время года, когда потребность в углеводах, как правило, выше. Поэтому очень важно прислушиваться к своему организму. Когда я увеличиваю потребление углеводов, желательно сократить потребление жиров.
Углеводы мы делим по размеру. Самые простые углеводы называются моносахаридами. Моносахариды состоят из одной единицы (как следует из названия), это глюкоза и фруктоза. Дисахариды, содержащие две единицы сахара, наиболее известным представителем которых является сахароза, но название «сахар» говорит нам о большем. К ним также относится лактоза.
Моносахариды содержатся в конфетах, пирожных, подслащенных напитках и т.д., их также называют быстрыми сахарами. Рекомендуется ограничить их потребление. Олигосахариды с более длинной цепочкой — это олигосахариды. Они содержатся в основном в бобовых, и вы наверняка сталкивались с ними, когда у вас болел живот после употребления чечевицы. Они вызывают вздутие живота. Поэтому рекомендуется предварительно замачивать бобовые, а затем варить их в чистой воде. Таким образом, вы значительно уменьшите количество олигосахаридов.
Полисахариды имеют наиболее сложную структуру, поэтому на их расщепление и переваривание организму требуется больше времени. К ним относятся, например, крахмал или инулин. Они содержатся в цельнозерновом хлебе, картофеле, фруктах и овощах.
Как можно догадаться, они связаны с клетчаткой. Клечатка — это очень обширная тема, о которой довольно часто пишут в блоге «Таблица калорийности», и поэтому она очень упрощена. Важно знать, что клетчатка — это растительный полисахарид, который организм не может расщепить с помощью пищеварительных ферментов.
Мы делим ее на растворимую, которая расщепляется кишечными бактериями в толстом кишечнике, и нерастворимую, которую организм вообще не может переработать и поэтому выводит с калом, не принимая ничего из нее. Но не стоит заблуждаться. Она имеет огромное значение, поскольку, хотя и просто проходит через организм, но при этом очищает кишечник, что очень важно для профилактики рака толстой кишки.
Мы должны включать в свой рацион поли- и олигосахариды и держать под контролем содержание простых сахаров.
Фотоматериалы: cz.depositphotos.com
Сегодняшняя статья наверняка придется по вкусу многим людям, которые любят сладкое, но хотели бы побольше сдерживать свою тягу к сладкому.
Это касается как здоровья, так и фигуры и веса.
Продолжить чтение 23.11.2023
В период морозных месяцев приходится довольствоваться замороженными или маринованными продуктами, а также теми, которые долго хранятся, например, корнеплодами. Они доступны круглый год и имеют приемлемую цену.
В конце концов, наши бабушки и прабабушки использовали их зимой…
Чего уж говорить, например, сельдерей не слишком популярен в чешской кухне. Что странно, ведь он считается природным афродизиаком, так что особенно мужчины могли бы проявлять к нему больше интереса. С другой стороны, если вы, как и я, любите замороженные овощи, то наверняка замечали, что в таких смесях слишком много моркови. Ничего плохого в моркови нет, но из-за сладкого вкуса она подходит только для определённых блюд, а её преобладание может испортить вкус овощной смеси.
Продолжить чтение 21.11.2024
Приготовление блюд в одном котле — это традиция, которая столь же древняя, как и само человечество. Археологические находки подтверждают, что люди начали готовить таким образом около 16 тысяч лет назад.
И это неудивительно. Ведь если вы жили как кочевник, то вряд ли могли иметь с собой обширный набор кухонной утвари: множество сковородок, кастрюль, противней и несколько конфорок.
Продолжить чтение 8.11.2024
Интернет — это удивительная вещь. Мы можем найти за несколько секунд всё, что хотели узнать о питании.
Или, возможно, даже больше, чем нам нужно, и того, о чём мы вообще хотели бы знать.
Цель каждого медиа, журнала, блогера и инфлюенсера — одно — читательская аудитория и просмотры. Хотя мы уже не попадаемся на заголовки вроде «Это новая диета знаменитостей, попробуйте, как сбросить 4 килограмма за неделю!», всё ещё верим, что благодаря некоторым продуктам мы худеем или, наоборот, толстеем. И глупости продолжают распространяться через интернет и онлайн-журналы.
Продолжить чтение 6.11.2024
Независимо от того, хотите ли вы похудеть, улучшить кровяное давление, снизить уровень холестерина, увеличить мышечную массу, повысить уровень энергии или просто питаться более здорово, одно можно сказать точно — ваш успех начинается уже в магазине, где вы покупаете продукты.
Именно там вы начинаете решать, достигнете ли вы своих целей или нет, потому что то, что вы покупаете, потом отразится в вашем рационе.
Будучи бывшим инспектором, я много лет проверяла качество, безопасность и маркировку продуктов в магазинах, которые вы посещаете ежедневно. Я часто запрещала неподходящие продукты и брала образцы для лабораторного анализа. Я видела бесчисленное количество примеров, когда привлекательные упаковки и популярные фитнес-лозунги в большинстве случаев оказывались тщательно продуманным маркетинговым трюком, призванным отвлечь внимание от низкого качества продукта.
Продолжить чтение 24.10.2024
Когда речь идет о гарнирах, мы часто чередуем только классические картофель, рис, спагетти или макароны и кнедлики. Иногда хлеб, если речь идет о лечо, чили кон карне или гуляше.
Между тем, существует гораздо больше вариантов гарниров.
Когда мои сыновья по разным причинам находятся дома, их не особо радует, что мы меняем только эти четыре вышеупомянутых гарнира. Поэтому я начал искать, чем можно разнообразить блюда, чтобы гарниры стали более интересными.
Продолжить чтение 18.10.2024
Таблицы калорий можно найти в Интернете, на телефонах, планшетах и смарт-часах, таких как Garmin и Apple Watch.
