О калориях несерьёзно: блюда в тесте

Когда-то давно люди обнаружили, что если смешать муку и воду, получится тесто — и начали печь из него хлеб. А затем кому-то пришло в голову завернуть начинку внутрь теста, а потом сварить или обжарить этот маленький «пакетик».

Со временем появились новые варианты теста: слоёное, заварное и многие другие.

Блюда в тесте могут готовиться двумя способами:

• вариться в кипящей воде (к примеру, клёцки и варёные пельмени),

• либо жариться — чаще всего в азиатской кухне.

В наших краях осенью самыми популярными остаются сливовые кнедлики, но есть и другие близкие блюда: польско-украинско-русские пельмени и вареники, а также вьетнамские спринг-роллы. Давайте посмотрим не только на них, но и на похожие блюда из разных стран мира — возможно, вас вдохновит что-то новое для вашего рациона.

Варёные в воде

Сливовые кнедлики

Одно из немногих блюд, поедание которого даже становится соревнованием — кто съест больше. Чаще всего используют картофельное тесто (картофель в мундире, мука, иногда яйцо). Кнедлики можно приготовить и из заварного или творожного теста. Внутрь кладут сливу и отваривают в воде.

---

Пельмени и вареники

Польско-украинско-русская вариация кнедликов.
Разница проста:

• пельмени — с мясом,

• вареники — с овощами или фруктами, бывают сладкими и солёными.

Тесто — мука и яйца. Пельмени обычно имеют форму маленьких «орешков», вареники — полумесяца.

---

Тортеллини и равиоли

Итальянские родственники пельменей.
Тортеллини — маленькие «колечки» из пресного теста с мясной или сырной начинкой.
Равиоли — это два тонких квадрата теста, соединённых по краям. Начинки разные: сыр, мясо, шпинат.

---

Пироги (пирожки)

В Словакии, Польше и на Моравии готовят пироги в форме полумесяца. Начинки бывают: капуста, мясо, сыр, творог, фрукты.
Сладкие варианты посыпают сахаром, маком, крошкой, корицей.
Литовская и белорусская версия — кольдуны, которые могут быть с мясом и грибами.

---

Хинкали и другие

Грузинские хинкали — доказательство того, что почти каждая страна имеет «свои пельмени».
Тесто — мука, вода, соль; начинка — чаще мясо, но встречаются рыбные и овощные варианты.

Похожие блюда есть везде:

• Германия — маульташен,

• Монголия — буузы,

• Азербайджан — гюрза,

• еврейская кухня — креплах,

• Китай — цзяоцзы и вонтон,

• Корея — манду.

---

Жареные варианты

Гёдза (гёдза)

Японская версия китайских цзяоцзы. Отличается тем, что содержит много чеснока и жарится, а не варится.
Начинка: мясо, китайская капуста, зелёный лук, имбирь, чеснок.

---

Спринг-роллы

Знакомы нам по вьетнамским бистро: тонкие длинные рулетики с мясной или овощной начинкой.
С вариантами с креветками — это уже летние роллы.
Используется рисовая бумага.

---

Самоса

Индийские треугольные пирожки — печёные или жареные. Начинки: картофель, овощи, сыр, рыба, мясо. Их подают почти в каждом индийском ресторане.

---

Пакаури

Редкое блюдо: жареные или печёные пирожки из теста из красной чечевицы, муки и воды. Начинки — картофель, шпинат, овощи.

---

Бань гой

Вьетнамская закуска в форме «подушки», начинка — мясо и грибы. Тесто простое — мука и вода.

---

Эмпанада

Встречается в Португалии, Испании и Латинской Америке. Печёные «кармашки» с ветчиной, тунцом, рыбой, луком.

---

Бурек и чебурек

В арабских странах, Греции, Болгарии и на Балканах популярны буреки — слойки из теста фило.
Начинки: сыр, мясо, овощи, картофель с укропом, яйца с перцем, грибы, сладкие варианты — с орехами, медом, вишней, пудингом.

Чебурек — тюркский родственник бурека: тесто из муки, воды и соли, начинка — мясо с луком и перцем, жарится в масле. Обычно крупнее, похож на большую полумесяцевую лепёшку.

---

Фото: cz.depositphotos.com

9.12.2025 Команда Таблица Калорийности Разное