О калориях несерьёзно: блюда в тесте
Когда-то давно люди обнаружили, что если смешать муку и воду, получится тесто — и начали печь из него хлеб. А затем кому-то пришло в голову завернуть начинку внутрь теста, а потом сварить или обжарить этот маленький «пакетик».
Со временем появились новые варианты теста: слоёное, заварное и многие другие.
Блюда в тесте могут готовиться двумя способами:
-
вариться в кипящей воде (к примеру, клёцки и варёные пельмени),
-
либо жариться — чаще всего в азиатской кухне.
В наших краях осенью самыми популярными остаются сливовые кнедлики, но есть и другие близкие блюда: польско-украинско-русские пельмени и вареники, а также вьетнамские спринг-роллы. Давайте посмотрим не только на них, но и на похожие блюда из разных стран мира — возможно, вас вдохновит что-то новое для вашего рациона.
Варёные в воде
Сливовые кнедлики
Одно из немногих блюд, поедание которого даже становится соревнованием — кто съест больше. Чаще всего используют картофельное тесто (картофель в мундире, мука, иногда яйцо). Кнедлики можно приготовить и из заварного или творожного теста. Внутрь кладут сливу и отваривают в воде.
Пельмени и вареники
Польско-украинско-русская вариация кнедликов.
Разница проста:
Тесто — мука и яйца. Пельмени обычно имеют форму маленьких «орешков», вареники — полумесяца.
Тортеллини и равиоли
Итальянские родственники пельменей.
Тортеллини — маленькие «колечки» из пресного теста с мясной или сырной начинкой.
Равиоли — это два тонких квадрата теста, соединённых по краям. Начинки разные: сыр, мясо, шпинат.
Пироги (пирожки)
В Словакии, Польше и на Моравии готовят пироги в форме полумесяца. Начинки бывают: капуста, мясо, сыр, творог, фрукты.
Сладкие варианты посыпают сахаром, маком, крошкой, корицей.
Литовская и белорусская версия — кольдуны, которые могут быть с мясом и грибами.
Хинкали и другие
Грузинские хинкали — доказательство того, что почти каждая страна имеет «свои пельмени».
Тесто — мука, вода, соль; начинка — чаще мясо, но встречаются рыбные и овощные варианты.
Похожие блюда есть везде:
-
Германия — маульташен,
-
Монголия — буузы,
-
Азербайджан — гюрза,
-
еврейская кухня — креплах,
-
Китай — цзяоцзы и вонтон,
-
Корея — манду.
Жареные варианты
Гёдза (гёдза)
Японская версия китайских цзяоцзы. Отличается тем, что содержит много чеснока и жарится, а не варится.
Начинка: мясо, китайская капуста, зелёный лук, имбирь, чеснок.
Спринг-роллы
Знакомы нам по вьетнамским бистро: тонкие длинные рулетики с мясной или овощной начинкой.
С вариантами с креветками — это уже летние роллы.
Используется рисовая бумага.
Самоса
Индийские треугольные пирожки — печёные или жареные. Начинки: картофель, овощи, сыр, рыба, мясо. Их подают почти в каждом индийском ресторане.
Пакаури
Редкое блюдо: жареные или печёные пирожки из теста из красной чечевицы, муки и воды. Начинки — картофель, шпинат, овощи.
Бань гой
Вьетнамская закуска в форме «подушки», начинка — мясо и грибы. Тесто простое — мука и вода.
Эмпанада
Встречается в Португалии, Испании и Латинской Америке. Печёные «кармашки» с ветчиной, тунцом, рыбой, луком.
Бурек и чебурек
В арабских странах, Греции, Болгарии и на Балканах популярны буреки — слойки из теста фило.
Начинки: сыр, мясо, овощи, картофель с укропом, яйца с перцем, грибы, сладкие варианты — с орехами, медом, вишней, пудингом.
Чебурек — тюркский родственник бурека: тесто из муки, воды и соли, начинка — мясо с луком и перцем, жарится в масле. Обычно крупнее, похож на большую полумесяцевую лепёшку.
Фото: cz.depositphotos.com
Команда Таблица Калорийности
9.12.2025
Команда Таблица Калорийности
Разное
