Путь к здоровью
и благополучию
App store rating

Путь к здоровью
и благополучию

О калориях с юмором: Бук как источник пищи

Во времена войн и голода люди пытались использовать в пищу всё, что давала природа — даже листья бука и его плоды, так называемые буковицы.

Ботаника и история

Ботаническое название бука — Fagus sylvatica. Интересно, что на греческом слово fagus означает «едок», а sylva — «лесной». Возможно, уже в античные времена листья и плоды бука использовались не только для корма скота, но и в лечебных целях. В старинных травниках можно найти множество рецептов на основе бука — от проблем с пищеварением, головных болей и простуды до очищения крови, снижения температуры и даже для заживления язв во рту.

O kaloriích nevážně: Buk jako zdroj potravy

Пищевая ценность

Горсть сушёных буковиц содержит:

  • 163 калории (682 кДж),
  • 14 г жиров,
  • 1,8 г белков,
  • 9,5 г углеводов,
  • 15,5 мг витамина С,
  • немного витаминов группы B,
  • а также железо, калий и марганец.

Холестерина и глютена в буковицах нет.

Однако они содержат дубильные вещества (таннины) — те самые, что придают терпкость вину или зелёному чаю. В небольших дозах они обладают антиоксидантным, противовоспалительным и антисептическим действием, но в больших количествах могут быть токсичными. Поэтому буковицы рекомендуется подвергать термической обработке — обжарить, тушить или запечь — тогда вредные вещества разрушаются.

Молодые листья

В апреле и мае собирают молодые листья и почки бука — лучше всего в период распускания. Они хороши в салатах — имеют кисловатый вкус, напоминающий щавель. Также их можно готовить как «капусту» с луком. Позже листья становятся грубее и горчат.

Иногда из буковых листьев делают зелёный краситель для весеннего пива или ликёров. Также из них заваривают чай при одышке, астме и для поддержания здоровья дыхательных путей.

Hrst sušených bukvic obsahuje 163 kalorií 682 kJ a také 14 g tuku, 1,8 g bílkovin a 9,5 g sacharidů plus 15,5 mg vitamínu C, něco málo vitamínů řady B a dále železo, draslík, mangan.

Буковицы

Собирать буковицы можно в сентябре-октябре, но часто они лежат под деревом и зимой, и даже весной. Бук даёт хороший урожай раз в четыре года, но если деревьев много, всегда найдётся плодоносящее.

Плоды нужно освобождать от кожуры — проще это сделать, обдав их кипятком. На вкус они напоминают орехи или миндаль. Есть их в сыром виде много не рекомендуется из-за таннинов. Поэтому лучше их поджарить или прокалить.

Высушенные и перемолотые буковицы можно добавлять в муку — таннины в малом количестве даже полезны для пищеварения. А можно обжарить (15 минут на сухой сковороде или в духовке при 180°C) и есть как орешки или перемолоть для приготовления «кофе». Такой напиток готовится как цикорий или растворимый кофе — просто залейте ложку-две горячей водой.

Масло из буковиц

В буковицах до 40% жира, поэтому из очищенных семян можно получить масло холодного отжима — из 2,5 кг получится литр масла. Если пресса нет, семена можно размять, отварить и после остывания собрать всплывшее масло.

По качеству оно сравнимо с оливковым. Использовать его можно для заправки салатов, на хлеб, для запекания и даже для быстрой обжарки овощей.


📷 Фото: cz.depositphotos.com

Команда Таблица Калорийности

21.3.2025 Команда Таблица Калорийности Разное

Из архива

Каковы критерии выбора качественной ветчины?

Согласно рекомендациям по питанию, в нашем рационе следует отдавать предпочтение нежирному мясу, а не переработанным мясным продуктам.

Мясные продукты часто содержат больше жира и соли, чем нежирное мясо. В общем, в нашем рационе избыток жиров и соли.

Типичными примерами жирных колбас с повышенным содержанием соли являются колбасы с меньшей долей мяса и салями. Наоборот, ветчина относится к мясным продуктам с более благоприятным питательным составом. Качественная ветчина содержит мало жира, более высокое содержание белка, и сегодня на рынке доступны варианты ветчины с пониженным содержанием соли. Как мы найдем такую ​​ветчину?

Похожие статьи

Биологически активные добавки: какие принимать вместе, а какие — по отдельности

Когда человек решает изменить свой образ жизни, это часто выглядит так: он первым делом покупает массу различных добавок, утром насыпает их полную горсть и запивает кофе.

Однако в случае с БАДами далеко не всё равно, что с чем сочетать и когда их принимать.

Дело в том, что некоторые вещества конкурируют между собой при усвоении (ухудшая абсорбцию друг друга), другие же, наоборот, лучше работают в связке. А для части добавок решающим фактором является то, принимаем ли мы их с едой, натощак, с жирами или, например, с клетчаткой.

Хорошая новость заключается в том, что при обычном рационе питания и для большинства людей эти факторы в долгосрочной перспективе часто имеют лишь незначительное влияние на усвоение. Проблема обычно возникает тогда, когда мы принимаем, например, высокие дозы (отдельно железо, кальций, цинк) или сочетаем несколько минералов одновременно на протяжении длительного времени. В таких случаях стоит соблюдать несколько простых правил суплементации.

Давайте в этом разберемся!

Нутрициолог: сколько раз в день на самом деле нужно есть?

Один из самых частых вопросов, который мне задают клиенты на консультациях:

👉 «Сколько раз в день мне нужно есть?»

Где-то пишут — три раза, где-то — четыре, а иногда даже пять.
Как понять, что подойдёт именно вам?

Хаос в питании, или почему избыток информации мешает нам худеть

Ты вроде бы знаешь о похудении всё —
но всё равно ходишь по кругу.

С утра тянешься к телефону,
и ещё до первой чашки кофе кто-то уже рассказывает тебе о:

  • питании

  • мышлении

  • тренировках

  • похудении

Chaos ve výživě aneb proč příliš mnoho informací brzdí naše hubnutí?


Информации много — результата нет

«Это точно работает»
«С этим худеют все»
«Вот что я сегодня ела»

Ты сохраняешь всё:

  • рецепты

  • советы

  • лайфхаки

А вечером?

Ты устала.
Перегружена.
И снова с чувством, что сорвалась.

До тренировки не дошло,
зато был десерт и отдых в кровати.

Хотя ты знаешь очень много —
результат не меняется.


Почему так происходит?

Потому что информации слишком много.

Соцсети, Google, знакомые —
у каждого своё мнение.

И они часто противоречат друг другу:

  • «Ешь больше»

  • «Ешь меньше»

  • «Убери углеводы»

  • «Углеводы — основа»

  • «Делай кардио»

  • «Качай мышцы»

И ты стоишь посреди этого и думаешь:

👉 «Так что же правильно?»

Chaos ve výživě aneb proč příliš mnoho informací brzdí naše hubnutí?


Это не твоя слабость

Возможно, дело не в тебе.

Ты не ленивый человек.
Ты не безвольный.

Ты просто живёшь в постоянном информационном шуме.

Когда каждый день говорят разное —
как принять решение?
как доверять себе?


Это не провал.
Это нормальная реакция на перегрузку.


Почему это выматывает

Постоянные попытки:

  • новый совет

  • новый старт

  • снова и снова «с понедельника»

Ты чувствуешь, будто всё время начинаешь с нуля.

Это:

  • забирает энергию

  • лишает мотивации

И со временем кажется, что проблема — в тебе.

Но, возможно, проблема в том,
что ты просто не остановился(ась).


Похудение — не про новые советы

Это не про:

  • ещё более строгие правила

  • идеальный план

  • максимальную дисциплину

Экстремальные подходы не дают устойчивого результата.

Без внутреннего спокойствия невозможно идти долго.

Kalorické Tabulky: Diář plný motivace


Настоящие изменения начинаются с отказа

Не всегда нужно что-то добавлять.

Иногда нужно убрать:

  • давление

  • ожидания

  • постоянное сравнение

Возможно, пора выйти из этого круга.


Что значит «выйти из круга»?

Перестать слушать всех подряд
и задать себе вопрос:

👉 «Что подходит именно мне?»

Не инфлюенсерам.
Не чужим историям.
А твоей жизни и твоему телу.


Простые вещи работают лучше

Основы здорового образа жизни:

  • не кричат

  • не шокируют

  • не запрещают

Они:

  • спокойные

  • практичные

  • устойчивые

И работают не только сейчас,
но и через год.


Главное — направление, а не идеальность

Тебе не нужно знать всё.

Не нужен идеальный план на месяц или год.

Достаточно:
👉 одного осознанного шага

В сторону:

  • спокойствия

  • понимания

  • устойчивых изменений


Как выйти из замкнутого круга?

Ты всё ждёшь:

  • понедельника

  • нового месяца

  • «подходящего момента»

Но правда в том, что:

👉 пока не изменится направление — ничего не изменится

И изменения не обязаны быть радикальными.
Они должны быть осознанными.


Практический шаг

Составь свой план — не идеальный, а подходящий тебе.

В этом может помочь дневник «Таблица калорийности».

Запиши:

  • свой режим

  • питание

  • препятствия

👉 Это станет твоей картой.


Зачем нужен план?

Не для контроля.
А для понимания.

Спроси себя:

  • что меня выбило из колеи?

  • когда я ел(а) в последний раз?

  • почему я на себя злюсь?

Осознанность сильнее любых запретов.


И ещё важное

Дай себе время.

Тело не любит постоянные «перезапуски».
Ему нужна стабильность.

И не бойся просить помощи.

👉 Это не слабость.
Это способ быстрее прийти к результату.


Итог

Возможно, тебе не нужно делать больше.

Возможно, нужно просто:
👉 идти в правильном направлении

Даже если:

  • есть усталость

  • стресс

  • обычная жизнь

И этого уже достаточно, чтобы начать.

42 кг за 365 дней: как «Таблица калорийности» и твёрдое решение изменили мою жизнь

Говорят, самые сложные битвы мы ведём с самими собой.
Свою я начала 13 января 2025 года.

Это не было очередным новогодним обещанием — таких у меня было десятки, и все они заканчивались ничем.

На этот раз всё было иначе.
Это было вопросом выживания.

О калориях с улыбкой: яблоко — это не грех

Яблоки сопровождают человечество с самых древних времён.

Считается, что плод в раю, который сорвала Ева, был яблоком.
Яблоки встречаются в греческих мифах и даже использовались при выборе императорской невесты.

Доступны везде, где они вам нужны

Таблицы калорий можно найти в Интернете, на телефонах, планшетах и смарт-часах, таких как Garmin и Apple Watch.

App Store Google Play

Dine4Fit Banner Dine4Fit Banner