Здоровые версии традиционных рождественских рецептов и новогодних угощений

Дорогие читатели, в этот волшебный месяц я решила представить вам немного иной формат моей статьи. Предлагаю вашему вниманию идеи для праздничных рецептов — полезные версии традиционной рождественской и новогодней выпечки.

Здоровые версии традиционных рождественских рецептов и новогодних угощений

Как диетолог, я была бы рада, если бы люди включали в свои праздничные блюда рецепты с меньшим количеством пшеничной муки, сахара, насыщенных жиров и копченостей. Поэтому я подготовила для вас проверенные рецепты, которые используют разнообразные полезные ингредиенты, но при этом сохраняют традиционные праздничные вкусы.

---

Шпальтовые пряники (на 2 противня)

• 380 г цельнозерновой шпальтовой муки
• 120 г тростникового сахара
• 2 яйца (+ 1 белок для смазывания)
• 50 г размягченного сливочного масла
• 2 ст. л. меда
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 2 ч. л. пряничных специй
• ½ ч. л. корицы
• цедра одного био-лимона

Смешайте сахар с маслом, добавьте яйца, мед, специи, корицу и лимонную цедру. Затем всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, замесите тесто и оставьте его на ночь в холодильнике. Вырежьте из теста пряники и выпекайте их на противне, выстланном пергаментной бумагой, около 10 минут при 170 °C. Сразу после выпекания смажьте пряники белком для блеска.

---

Ванильные рожки из ржаной муки

• 280 г ржаной муки
• 200 г сливочного масла
• 120 г молотых грецких орехов
• 50 г тростникового сахара
• 2 ст. л. молока
• щепотка соли
• ванильный сахар для обваливания (по желанию)

Смешайте муку с орехами, сахаром и солью. Добавьте размягченное масло и молоко. Замесите тесто и оставьте на несколько часов в холодильнике. Сформируйте рожки и выпекайте их при 160 °C около 8 минут. После выпекания, при желании, обваляйте рожки в ванильном сахаре.

---

Ореховые кусочки

• 1 стакан ржаной муки
• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1 ст. л. кокосового масла
• 5 ст. л. молока
• 3 ст. л. молотых грецких орехов
• 3 ст. л. сушеной клюквы или изюма
• 2 ст. л. кленового сиропа
• 1 ст. л. орехового масла
• щепотка корицы

Смешайте все ингредиенты, сформируйте небольшие печенья и выпекайте при 150 °C около 25 минут.

---

Безглютеновый рождественский пряник

• 6 яиц
• 6 ст. л. какао
• 2 ст. л. картофельного крахмала
• 6 ст. л. меда или пасты из фиников
• пряничные специи
• масло и кокосовая стружка для смазывания формы

Яйца взбейте в пену. Финики размочите и измельчите в пасту (или замените медом). Смешайте все ингредиенты, выложите тесто в смазанную форму и выпекайте при 180 °C около 30 минут.

---

Кабачковые чипсы

• кабачок
• оливковое масло
• соль, перец
• тертый пармезан

Нарежьте кабачок тонкими ломтиками, выложите на пергамент, смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите. Выпекайте при 120 °C около 40 минут, в конце посыпьте тертым пармезаном.

---

Пицца из шпальтовой муки

Ингредиенты для теста:

• 100 г нежирного творога
• 40 г шпальтовой муки
• 1 яичный белок
• щепотка соли

Ингредиенты для начинки:

• свежие помидоры или томатный соус + раздавленный чеснок
• травы (орегано, базилик и др.)
• моцарелла, твердый сыр, ветчина, яйцо
• руккола, кукуруза, болгарский перец, кабачок, брокколи, шампиньоны и т. д.

Приготовление:

1. Смешайте творог с мукой, белком и солью.
2. Распределите тесто тонким слоем на противне, застеленном пергаментом.
3. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке около 15 минут.
4. Выложите на основу нарезанные кружочками помидоры или томатный соус с чесноком.
5. Посыпьте травами и добавьте остальные ингредиенты по вкусу.
6. Допеките пиццу еще 10 минут до готовности.

---

Сырные маффины

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 100 г моцареллы
• 100 г чеддера
• 1 упаковка мягкого сыра (например, «Лючина»)
• щепотка соли
• 6 маленьких соцветий брокколи или цветной капусты (можно заменить сушеными помидорами, болгарским перцем и т. д.)

Приготовление:

1. Натрите моцареллу и чеддер на мелкой терке.
2. Взбейте яйца, добавьте мягкий сыр и соль, перемешайте.
3. Соедините с натертыми сырами.
4. Выложите ложку сырного теста в силиконовые формы для маффинов.
5. Добавьте в центр каждой формы брокколи или другую начинку, затем накройте еще одной ложкой теста.
6. Выпекайте при 180 °C около 20 минут до золотистого цвета.
7. Подавайте как в горячем, так и в охлажденном виде.

Приятного аппетита и чудесных праздников!

12.12.2024 Команда Таблица Калорийности Разное