Зимние суперпродукты: Какие продукты подарят энергию и поддержат здоровье

В период морозных месяцев приходится довольствоваться замороженными или маринованными продуктами, а также теми, которые долго хранятся, например, корнеплодами. Они доступны круглый год и имеют приемлемую цену.

В конце концов, наши бабушки и прабабушки использовали их зимой…

Чего уж говорить, например, сельдерей не слишком популярен в чешской кухне. Что странно, ведь он считается природным афродизиаком, так что особенно мужчины могли бы проявлять к нему больше интереса. С другой стороны, если вы, как и я, любите замороженные овощи, то наверняка замечали, что в таких смесях слишком много моркови. Ничего плохого в моркови нет, но из-за сладкого вкуса она подходит только для определённых блюд, а её преобладание может испортить вкус овощной смеси.

Но у каждого свои предпочтения. Сегодня мы рассмотрим зимние овощи и их витаминные достоинства. Мы не будем углубляться в тему консервированных или замороженных овощей, так как подробно обсудили их в статье Как раньше консервировали еду.

Сельдерей

Итак, начнём с нелюбимого героя. Сырой сельдерей содержит 95% воды, 3% углеводов, 0,7% белков и практически не имеет жиров. Он богат витаминами и минералами, особенно витаминами A (3% рекомендованной дневной нормы в 100 г) и K (24% нормы в 100 г). Кроме того, в нём много калия, а 100 г сельдерея содержат всего около 70 кДж.

• Снижает уровень сахара в крови и кровяное давление,
• Обладает антиоксидантными свойствами,
• Поддерживает здоровье глаз (содержит родопсин),
• Замедляет процесс невропатии,
• Участвует в выработке и функции белых кровяных телец.

В кулинарии используют не только корень, но и листья для супов или салатов. Из корня можно приготовить жареные котлеты или здоровую заправку для свекольного соуса. Также его можно высушить в духовке для приготовления чипсов или ломтиков.

Морковь

Морковь содержит:

• 73% дневной нормы витамина A,
• 9% витамина K,
• 8% калия и клетчатки,
• 5% витамина C,
• 2% кальция и железа.

100 г моркови содержат около 120 кДж и 12 г углеводов.

• Обладает антиоксидантными свойствами,
• Снижает уровень холестерина и артериальное давление,
• Укрепляет кости и зубы,
• Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и деменции.

Её можно есть сырой (целой или натёртой в салатах), варёной или запечённой в разных вариациях, чаще всего в блюдах с мясом и картофелем.

---

Лук

Один из самых популярных ингредиентов после чеснока. Лук бывает нескольких видов (красный, белый, жёлтый, шалот…). 100 г лука — около 160 кДж.

• Содержит много витаминов C и B6,
• Калий (161 мг),
• Белки и клетчатку (около 2 г на 100 г).

В нём много антиоксидантов и веществ, которые:

• Поддерживают иммунитет,
• Снижают риск рака и сердечно-сосудистых заболеваний,
• Поддерживают здоровье пищеварительной системы и костей,
• Снижают уровень холестерина.

Луковый сок полезен для волос и при простуде. Также лук положительно влияет на мужскую фертильность.

Чеснок

Как и лук, чеснок — частый гость на кухне. Существует множество видов чеснока. Он содержит:

• Аллицин, придающий ему характерный вкус и запах, а также антибактериальные свойства,
• Более 40 полезных веществ, включая аргинин, олигосахариды, флавоноиды и селен.

Один зубчик чеснока содержит 16 кДж и практически не имеет жиров.

---

Картофель

О картофеле мы уже подробно писали в статье Почему стоит есть ранний картофель.

---

Капуста и брюссельская капуста

Для наших предков капуста и брюссельская капуста были основой зимнего рациона. Их можно готовить множеством способов: варить, жарить, тушить, запекать, готовить на пару и так далее.

• 3 г клетчатки на 100 г,
• 160 мг калия,
• 18 мг натрия,
• 70 мг витамина K и 35 мг витамина C,
• 90 кДж и 0,2 г жира.

Капуста:

• Укрепляет зубы и кости,
• Снижает артериальное давление,
• Поддерживает мозговую деятельность,
• Снижает риск рака,
• Регулирует уровень сахара в крови.

Свекла

Когда-то свекла была популярным зимним ингредиентом. Её используют для приготовления борща, салатов, чипсов, блюд из капусты с ветчиной или пасты, а также добавляют на пиццу.

Свекла содержит:

• 4 г клетчатки и 2 г белков,
• Витамины A и C (7% дневной нормы),
• Кальций, железо и 9% магния.

Она:

• Снижает риск воспалений,
• Защищает сердце и мозг,
• Улучшает работу митохондрий — «энергостанций» клеток.

Пастернак

Пастернак — это корнеплод с высоким содержанием витаминов и минералов:

• Витамин C (17 мг, около 28% от суточной нормы в 100 г). Однако при варке эта цифра уменьшается до 20%.
• 4 г клетчатки,
• Калий, магний, железо, рибофлавин и другие минералы.

Он:

• Поддерживает иммунную систему,
• Улучшает пищеварение,
• Снижает риск образования камней в почках,
• Положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.

Пастернак можно готовить варёным, запечённым или добавлять в супы и рагу.

---

Петрушка

Петрушка богата антиоксидантами, витаминами и минералами. Особенно она известна высоким содержанием витамина K:

• Одна столовая ложка свежей рубленой петрушки обеспечивает более 70% суточной нормы витамина K.
• Также содержит витамин A, флавоноиды и другие антиоксиданты.

Петрушка:

• Является природным мочегонным средством,
• Снижает вздутие живота и артериальное давление,
• Защищает от рака и сердечно-сосудистых заболеваний,
• Способствует здоровью костей и глаз,
• Помогает в свёртывании крови.

---

Орехи и яблоки

Хотя это и не овощи, орехи и яблоки также являются важной частью зимнего рациона, так как обеспечивают организм необходимыми питательными веществами.

Орехи:

• Обогащены полиненасыщенными жирами, которые полезнее насыщенных.
• Содержат омега-3 жирные кислоты, магний, железо, кальций и фолиевую кислоту.

Орехи помогают:

• Снижать уровень холестерина и артериальное давление,
• Поддерживать здоровье почек,
• Улучшать пищеварение,
• Справляться со стрессом.

Яблоки:

• Обеспечивают организм клетчаткой, витаминами, минералами и флавоноидами.
• Способствуют:
  • Регуляции уровня сахара в крови,
  • Защите сердца,
  • Профилактике онкологических заболеваний,
  • Лечению астмы.

Орехи следует употреблять в умеренных количествах — около 30 г (одна горсть) в день, так как они достаточно калорийны.

фото: cz.depositphotos.com

---

21.11.2024 Команда Таблица Калорийности Разное