Путь к здоровью
и благополучию
App store rating

Путь к здоровью
и благополучию

Польза и применение оливкового масла

В этой статье мы уже рассказывали о маслах, их преимуществах и недостатках в целом.

Однако чаще всего используется оливковое масло, которое также считается самым полезным. Итак, давайте представим его более подробно.

Výhody a využití olivového oleje

История

Документам и находкам об использовании оливкового масла уже 6000 лет, на Ближнем Востоке и в Малой Азии (примерно на территории сегодняшней Турции и Сирии), особенно в Иране, Туркестане, а также в Египте. По данным научного журнала Reviews in Environmental Science and Biotechnology, современное оливковое дерево, вероятно, зародилось в древней Персии и Месопотамии, затем распространилось в Сирию и Израиль, откуда позже было завезено в Северную Африку.

Само слово «масло» происходит от арабского «аз-заит», что означает «оливковый сок». Помимо приготовления пищи, его использовали в религиозных целях, в медицине, для освещения ламп, для изготовления мыла, лосьонов и в косметике вообще. Позднее древние греки также использовали оливки в качестве противозачаточного средства, моющего средства, консерванта, пестицида, духов и украшения.

Первые юридические правила выращивания и продажи оливкового масла, датированные 4500 лет назад, мы находим в Кодексе Чаммурапи. Оливки были найдены в египетских гробницах возрастом 4000 лет. 3000 лет назад оливковое масло также распространилось в Древней Греции, сначала на Крите. Согласно греческой мифологии, Аристей, сын бога Аполлона, был ответственен за распространение оливкового масла по Балканскому полуострову. Гомер называл оливковое масло «жидким золотом». Олимпийские победители получили венок из оливковых ветвей, а спортсменам сделали массаж с оливковым маслом.

slovo olej pochází z arabského „az-zait“, což znamená „šťáva z oliv“

Из Древней Греции использование оливкового масла продолжало распространяться на Сардинию, Сицилию, Тоскану и по всей территории современной Италии. Древние римляне затем привозили оливковое масло в летние резиденции своих отдыхающих – так оно распространилось в Испанию и частично во Францию. Интересно, что подобно тому, как Южная Америка снабжала Европу помидорами, кукурузой и картофелем после их повторного открытия Христофором Колумбом, Европа обогатила Южную Америку оливковыми кустами в 16 веке. В 19 веке оливки начали выращивать в Калифорнии.

Какое оливковое масло лучше? Греческое или итальянское?

На протяжении веков шли споры о том, какое оливковое масло лучше – греческое или итальянское (испанское, как ни удивительно, не учитывается в этом вопросе). Однако вопрос задан неправильно, поскольку они оба одинакового качества. Это все равно, что сравнивать великие французские и испанские вина, каждое из которых разное, но хорошее. В Греции можно быть уверенным только в мастерстве, где оливки собираются вручную, немедленно обрабатываются и подвергаются холодному прессованию с использованием традиционных прессов или тканых циновок, в Италии иногда используются механизация и современные методы, включая центрифугирование.

Каждый вид оливок имеет разный вкус – одни травянистые, другие фруктовые, третьи – с овощами или травами, третьи – с орехами, специями, фруктами… У одних вкус более мягкий, у других – более горький. Какое оливковое масло ему нравится, зависит от посетителя.

Сертификация

Опять же, обратите внимание на этикетку при покупке. К оливковому маслу первого отжима применяется строгая сертификация, включая указание места происхождения. По сути, это то же самое, что когда вы покупаете хорошее вино или кофе арабика одного сорта. На этикетке должна быть указана не только страна-производитель, но и регион или даже название виноградника/плантации/сада плюс имя производителя или производителя.

Pro extra panenský olivový olej platí přísná certifikace včetně udání místa původu.

Также обратите внимание на дату сбора – чем свежее масло, тем лучше его вкус. Если дата сбора урожая не указана, вычтите 18 месяцев из даты истечения срока годности. И знайте, что сбор оливок происходит с октября по февраль.

Если вы покупаете в супермаркете оливковое масло с маркировкой «девственное», но на этикетке обнаруживаете информацию, что это «смесь масел из ЕС», то вы на самом деле пьете «слейску». То, что осталось, было объединено воедино. Признайтесь, вы даже не стали бы пить пиво, налитое из пол-литровых пинт других завсегдатаев паба.

Качество

Оливковое масло первого холодного отжима предлагает нечто большее, чего нет в обычном оливковом масле. Оно производится методом холодного отжима вручную из спелых оливок и обрабатывается без какой-либо термической или химической обработки. Таким образом, в масле останутся все полезные питательные вещества, особенно фенолы, которые теряются при механической и термической обработке, а также масло потеряет свое антиоксидантное действие. Кроме того, мононенасыщенные жиры относительно устойчивы к нагреванию, что делает оливковое масло первого холодного отжима полезным выбором для приготовления пищи. Однако для жарки стейков он не совсем подходит.

Как бы по-разному ни маркировали оливковое масло (и как бы продавцы не вбивали покупателя в заблуждение), оно не отвечает требованиям здорового питания. Абсолютно худшим выбором является оливковое масло из выжимок, т. е. из остатков (семен, шкурок, фрагментов), которые остаются после первого отжима масла и которые, кроме того, должны пройти термическую и химическую обработку.

Как хранить оливковое масло

Опять же, как и специи, оливковое масло следует хранить в прохладном, темном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. Для хранения лучше всего подходят бутылки от темного до непрозрачного цвета. Это означает, что если в супермаркете продается оливковое масло в прозрачной пластиковой бутылке, лучше его не покупать.

Польза для здоровья от использования оливкового масла

На сегодняшний день проведено множество научных исследований, которые подтвердили, что оливковое масло (и средиземноморская диета в целом) снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Некоторые исследования даже предполагают снижение риска артрита, диабета 2 типа, некоторых видов рака и даже деменции. Оливковое масло также действует как антибиотик. Независимо от вида и типа оливковое масло имеет высокое содержание (73%) мононенасыщенных жиров (олеиновых кислот), способствующих снижению «плохого» холестерина ЛПНП, и высокое содержание антиоксидантов, а также богато полифенолами с анти- воспалительное действие, также содержит определенное количество витаминов Е и К.

Oblíbenou řeckou svačinkou je potřít veku (řecký chléb) olivovým olejem a jíst jenom tak.

Оливковое масло первого холодного отжима высококалорийно, но, по данным других исследований (одно из которых с участием 187 участников длилось 3 года), его частое употребление на удивление не привело к увеличению веса респондентов, напротив, у большинства обследованных люди похудели.

Использование оливкового масла

Популярная греческая закуска — натереть веки (греческий хлеб) оливковым маслом и съесть его в таком виде. Как вариант, край крышки можно натереть оливковым маслом и запечь. Или оливковое масло смешивают с различными специями или травами и затем намазывают намазкой – или его можно снова запечь. Этот метод можно найти во многих странах Средиземноморья. В Ливане именно так арабский лаваш намазывают смесью оливкового масла и смесью специй затар, его можно испечь и подать на завтрак.

  • Или вы наливаете оливковое масло в миску, и люди макают в него свой хлеб (лаваш) или даже мясо и овощи, и это работает как соус.

При готовке в сковороду с оливковым маслом рекомендуется класть сливочное масло, благодаря этому ни сливочное масло, ни масло не пригорят. Как уже говорилось, масло можно использовать и для жарки. Хотя его температура дымления несколько ниже, чем у рафинированных масел – ровно 210 °C – но если вы не используете его во фритюрнице или для жарки стейков, беспокоиться не о чем.

Оливковое масло действует и как ароматизатор – рыбные блюда, макароны, салаты, майонез, мясо на гриле, оно подходит даже для выпечки и десертов, особенно шоколадных и какао.

Фото иллюстрации: cz.depositphotos.com

Команда Таблица Калорийности

7.8.2024 Команда Таблица Калорийности Разное

Из архива

Редис – польза и вред: Какой эффект стоит ожидать от употребления продукта?

Редис — корнеплод, пользующийся популярностью среди пользователей. Благодаря своему специфическому вкусу, редис часто добавляют в салаты и блюда. Однако, даже в сыром виде он может похвастаться уникальным вкусом. Кроме того, редис обладает широким спектром витаминов и микроэлементов, благодаря чему он и заслужил любовь и признание со стороны потребителей.

Несмотря на всеобщее признание и популярность, вопрос о том, чем полезен редис, остается открытым для многих пользователей. Безусловно, этот овощ является доступным и вкусным, но способен ли он предложить вам реальный эффект? Особенно актуальным этот вопрос становится весной и в начале лета, когда каждый из нас хочет получать как можно больше витаминов после долгой и холодной зимы.

Легкость и низкая калорийность редиса сделали его популярным заменителем и частым гостем в различных блюдах, но действительно ли он так полезен? В чем заключаются полезные свойства редиса и стоит ли его употреблять на постоянной основе? Об этом и многом другом мы расскажем вам далее, но сначала давайте поговорим о витаминах.

Похожие статьи

Движение как ключ к здоровью, или как не стать асцидией

Асцидии похожи на головастиков — в молодости они свободно плавают по океану, пока не найдут подводный риф с хорошим обзором, где оседают на всю оставшуюся жизнь и больше не двигаются.

Отсутствие движения приводит к тому, что они превращаются в бесформенные существа без мозга, с двумя трубками: одна засасывает воду, другая выпускает её. Вкладывать энергию в нервную систему и мозг бессмысленно, когда асцидия неподвижна.

Так что будьте осторожны, чтобы отсутствие движения не превратило людей в едоков, прилипших к диванам с видом на телевизоры или мобильные устройства, лишённых способности думать.

В современном мире, где мы проводим значительную часть дня сидя — будь то на работе за компьютером, в общественном транспорте, в машине или на диване перед телевизором — всё чаще говорят, что сидячий образ жизни становится новым курением. Это может показаться преувеличением, но исследования показывают, что долгие часы, проведённые в сидячем положении, могут иметь столь же разрушительные последствия для нашего здоровья, как и курение.

výzkumy ukazují, že dlouhé hodiny strávené sezením mohou mít na naše zdraví stejně devastující dopady jako kouření

Лучшим лекарством, к которому мы можем прибегнуть, является движение, дополненное здоровым и сбалансированным питанием. Задумывались ли вы когда-нибудь, что вы двигаетесь так же, как питаетесь? Разнообразный рацион, который обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами, витаминами и минералами, является правильным строительным материалом и топливом для нашего тела, чтобы оно служило нам хорошо.

Другой вопрос — способны ли вы двигаться так, как необходимо? Есть ли у вас какие-либо ограничения? Что-то болит? Хватает ли вам энергии и сна? Ответы на эти вопросы помогут понять, в каком состоянии вы находитесь, и станут нужным толчком к изменениям — чтобы мотивировать вас начать делать что-то по-другому и не разделить судьбу асцидий. Ужасно изображённого едока без движения можно было увидеть в американском фильме Дэвида Финчера «Семь» (Seven) 1995 года — как один из семи смертных грехов.

Движение как ключ к здоровью

Движение должно быть неотъемлемой частью нашей повседневной жизни. Без него мы серьезно рискуем своим здоровьем. Регулярная физическая активность — это не только про упражнения, она улучшает качество жизни, помогает предотвратить проблемы со здоровьем, повышает нашу работоспособность и общую удовлетворённость жизнью. Независимо от того, 30 вам лет или 70, движение укрепляет иммунитет, поддерживает крепость костей, силу мышц и снижает риск развития хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые болезни, диабет или артрит. Вместо того чтобы избегать движения, вы должны осознанно и активно включать его в свою повседневную жизнь, так как только это поможет вам жить и стареть здоровым и качественным образом.

Bez ohledu na to, zda je nám třicet nebo sedmdesát, pohyb zlepšuje naši imunitu, udržuje kosti pevné, svaly silné a snižuje riziko vzniku chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby, cukrovka nebo artritida.

Каждый день делайте хотя бы что-то. Не стремитесь к совершенству, так как оно часто становится врагом хорошего, но постарайтесь соблюдать определённый режим. Ваше тело хочет и нуждается в движении. Любая физическая активность полезна и имеет значение. Делайте то, что вам под силу и что вам хоть немного нравится. Избегайте того, чтобы не делать ничего, это самое худшее. Даже если что-то неожиданное изменит ваши планы, постарайтесь найти возможность для движения или занятий. Например, пройдитесь или выполните дома несколько упражнений для подвижности или баланса.

Кажется, что если дважды в неделю вечером вы занимаетесь час или прогуливаетесь, этого достаточно? К сожалению, это не так. Большинство людей двигаются недостаточно или не так, как того требует их организм. Ежедневная физическая активность является ключом не только к физическому, но и к психическому здоровью. Где и в каких активностях снова найти радость от движения и интегрировать её в свою жизнь?

Ищите возможности для движения осознанно. Если у вас есть собака, можете ли вы представить, что не выгуливаете её и не даёте ей достаточно двигаться? Мы бы назвали это плохим уходом. И как собаки, которые мало двигаются, постепенно перенимают образ жизни своих хозяев, набирают вес и ухудшают своё здоровье, так и люди без достаточной активности рискуют ожирением и различными заболеваниями.

Fyzická aktivita na denní bázi je klíčová nejen pro naši fyzickou, ale i duševní kondici.

Если вы пережили травму, имеете лишний вес или страдаете ожирением, физическая активность может быть для вас сложной, и упражнения, возможно, воспринимаются скорее как наказание, чем как награда, или что-то, что приносит удовольствие и улучшает качество жизни. Но что если тренировки не обязательно должны означать часы пота в спортзале или пробежки? Что если движение — это наш спасательный жилет, и мы можем создать крепкое и устойчивое тело?

Ходьба как базовое движение

Одним из самых естественных и эффективных способов начать двигаться является ходьба. Вы можете выйти на короткую прогулку вокруг квартала, в парк, на работу или отправиться в длительный поход — каждый шаг имеет значение. Исследования показывают, что регулярная ходьба значительно способствует снижению веса, улучшению сердечно-сосудистой системы и повышению общего физического и психического благополучия. Специалисты рекомендуют проходить ежедневно от 8 до 10 тысяч шагов, а если возможно, то и больше. Для кого-то с лишним весом это может быть сложной целью. Вам не нужно достигать этой цели сразу, можно постепенно к ней приближаться. Например, старайтесь не пользоваться лифтом, ходите по лестнице, паркуйтесь подальше от пункта назначения или выходите на одну остановку раньше и проходите оставшуюся часть пути пешком. Не делайте покупки онлайн (еда, одежда), а ходите в магазины. Если у вас есть маленькие дети, водите их в школу пешком и используйте это время для общения с ними. Популярными становятся так называемые «ходячие сообщества», которые также приносят социальную пользу. Подумайте, нет ли у вас поблизости таких сообществ, или вместо встречи в кафе возьмите напиток с собой и отправляйтесь на совместную прогулку.

Pokud máte malé děti, voďte je do školy pěšky a využijte tento čas k povídání s nimi.

Если вам нравится ходьба и вы хотите увеличить её интенсивность, попробуйте нордик уокинг или так называемый ракинг — то есть ходьбу с рюкзаком на спине. Это простое движение с нагрузкой идеально подходит для тех, кто хочет улучшить свою физическую форму, не посещая спортзал или не бегая. Эти виды активности сочетают кардиотренировку с силовыми упражнениями, так вы сможете сжигать калории и одновременно укреплять мышцы. Мы рекомендуем, чтобы обувь, в которой вы ходите долго, имела поддержку сзади (не ходите в шлепанцах!).

Фото: cz.depositphotos.com

Радка Шмидова: Углеводы в рационе – да или нет? И сколько?

Не проходит и дня в моей консультации по питанию, чтобы я не встретила человека, который считает, что между ним и идеальной фигурой стоят углеводы.

В наше время, когда с каждой стороны нас атакуют рекламы низкоуглеводных и кето-диет, неудивительно, что у многих сложилось впечатление, что углеводы — это главный враг стройности. Но действительно ли это так? Прочитайте до конца, и, возможно, вы узнаете что-то новое и неожиданное.

Полезный ужин: что можно есть вечером?

Правильный ужин — это не просто последний прием пищи перед сном, это важный элемент здорового образа жизни. Идеальный ужин должен быть сбалансированным, легким и питательным. В данной статье мы рассмотрим, что можно съесть на ужин, чтобы он был вкусным и полезным, а также предложим рецепты полезного ужина для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.

Почему важен правильный ужин?

Правильный ужин играет ключевую роль в поддержании здоровья и хорошей физической формы. Ужин должен обеспечивать необходимые питательные вещества, не перегружая организм перед сном. Рассмотрим, почему важно уделять внимание тому, что мы едим на ужин.

Доктор наук Барбора Караскова: Секрет успешного изменения привычек питания

Когда клиенты спрашивают меня, с чего начать изменение привычек питания, чтобы добиться стройной фигуры и поддержать здоровье, мой ответ всегда один: сбалансированное питание.

Я часто вижу, как люди склонны пропускать основы и вникать в тонкости и детали диеты. Таким образом, они упускают суть и не осознают принципиальных ошибок в своем питании, что приводит к потере времени, воли, сил и финансов.

Достаточно набраться терпения, довериться своему телу и действовать шаг за шагом.

Важно осознавать, что диета влияет не только на наш вес, но и на нашу психику, внутреннее удовлетворение и общее состояние здоровья. То, как мы относимся к своему телу, всегда возвращается к нам. Поэтому избегайте всех экспериментов с диетами и «чудодейственными» продуктами для похудения. Еду не следует использовать для экспериментов по снижению веса или для успокоения в эмоционально сложных ситуациях. Наша диета должна обеспечивать организм качественным питанием, чтобы он мог правильно функционировать и приносить нам пользу.

Не будешь есть — не получишь сладкого, или Как поведенческие стереотипы из детства влияют не только на отношение к еде во взрослой жизни

Образцы поведения, которые мы усваиваем в детстве, впоследствии формируют и влияют на нас на протяжении всей нашей жизни.

Вы когда-нибудь задумывались, какой след оставляют на нас фразы, которые мы слышали в детстве?

Возможно, вы помните такие высказывания, как «кто первым съест, тот будет королем», «не встанешь из-за стола, пока не съешь» или «одну ложку за маму, другую за папу, третью за бабушку». Эти простые предложения могут показаться невинными, но они часто оказывают более глубокое влияние на наше здоровье, чем мы думаем.

Доступны везде, где они вам нужны

Таблицы калорий можно найти в Интернете, на телефонах, планшетах и смарт-часах, таких как Garmin и Apple Watch.

App Store Google Play

Dine4Fit Banner Dine4Fit Banner