Путь к здоровью
и благополучию
App store rating

Путь к здоровью
и благополучию

Сальса, дип, песто, чатни, соусы – в чем между ними разница?

Ароматизация еды не ограничивается только специями и травами, о которых мы писали в прошлый раз. С давних времен люди также сдабривали свою пищу различными смесями овощей, трав, масел, меда, лесных плодов, фруктов, молока, рыбы и т. д.

Подобные смеси позже дали начало соусам, какими мы их знаем сегодня. И не только хрен, филей, помидор, но и теплые индийские, о которых мы тоже писали. Или итальянский, например, Болоньезе.

Salsa, dip, pesto, čatní, omáčky – jaké jsou mezi nimi rozdíly?

Немного истории для начала

Само чешское слово соус происходит от словосочетаний макать что-то, макать что-то во что-нибудь. Английское слово «dip» означает то же самое. Иногда соус также называют сосом или соусом, что является искажением французского слова «соус». Это французское слово опять же является производным от слова сальса. А происходит оно от слова «сальс» (приправленный, соленый) древних римлян.

Самый старый соус, зафиксированный в письменной форме, — это паста из бобов чили (может быть также соевой) в церемониях китайской династии Чжоу III века до нашей эры, которая до сих пор встречается под названием доубаньцзян (тоу-пань-цзян) в сычуаньской кухне. . Из Древнего Рима мы имеем записи II века до нашей эры о рыбном соусе гарум, приготовленном из ферментированной рыбы различных видов (чаще всего анчоусов и сардин, но также и тунца), тмина, кардамона, кориандра, меда и цветов. Однако, поскольку название происходит от древнегреческого «гарос» (смесь рыб), его происхождение, скорее всего, гораздо древнее. И, возможно, один из первых рецептов сальсы можно найти уже у древних ацтеков.

Základní charakteristickou všech omáček, dipů, sals a čatní je to, že se nekonzumují samostatně, jen dodávají jinému pokrmu chuť, krémovost nebo vylepšují vzhled.

Основой европейских соусов считается соус Франсуа Пьера Ла Варенна, который в 17 веке создал соус, известный сегодня как бешамель (мука постепенно добавлялась и смешивалась с маслом — по-чешски также jíška), который тогда был основой всех соусов. остальные соусы (в том числе и наш) самый знаменитый чешский, сливочный).

Еще один знаменитый соус (один из пяти основных французских острых соусов) также родом из 17 века: это коричневый испанский соус, более известный как эспаньоль. Который, несмотря на название, тоже родом из Франции. Его основа и приготовление в основном аналогичны соусу для вырезки – коричневый бульон, томатное пюре, корнеплоды (морковь, сельдерей) и лук.

Другие основные французские соусы включают демиглас, велюте, голландский соус и томатный соус. Соусы также включают майонез, кетчуп, горчицу, бешамель, айоли, соевый соус, вустерширский соус, рыбный соус, соус барбекю и многие другие.

Так что есть что?

Основная характеристика всех соусов, соусов, сальсы и чатни заключается в том, что их не употребляют сами по себе, они лишь добавляют вкус, сливочность или улучшают внешний вид другого блюда. У каждого народа существуют разные виды подобных соусов и «соусов», в зависимости от количества и преобладания ингредиентов и способа обработки.

Существуют жидкие, сливочные (сливки) или полутвердые «соусы», которые можно подавать горячими или холодными. Например, майонез используется только холодным, соус песто подается теплым, а наши соусы бешамель – теплыми. Если заправка для салата загустела, ее называют заправкой.

Dip - omáčka určená k namáčení.

Дип

Как следует из английского названия, это соус для макания. Например, сыры, начос или небольшие кусочки мяса. Его подают отдельно в тарелке. В основе обычно лежит йогурт и оливковое масло, но может быть и майонез, приправленный чесноком, или майонез с кетчупом и т. д. Сюда же относятся цацики, приготовленные из греческого йогурта, огурцов, чеснока, оливкового масла и специй, которые используются не только для обмакивая мясо в гирос или сувлаки, а также как намазку на греческий хлеб.

Salsa - většinou se vyrábí z rajčat, paprik, chilli papriček, kukuřice, cibule apod. a měla by být lehce až velmi pikantní.

Сальса

Как мы уже говорили, слово сальса имеет испанское происхождение и вообще относится к любому холодному соусу. По сути, это тоже соус, с той разницей, что южные народы вместо йогурта используют только оливковое масло и овощи. Поэтому его в основном готовят из помидоров, перца, перца чили, кукурузы, лука и т. д., и он должен быть от слегка до очень острого. Есть также травяные версии (из укропа, мяты, зеленого лука, петрушки, базилика, свежего кориандра и т. д.), и они называются сальса-верде. Одной из разновидностей сальсы является гуакамоле, сальса из авокадо.

В мексиканской кухне им макают лепешки или начос, а также небольшие кусочки мяса. У средиземноморских народов его также используют как намазку на хлеб. Например, одно из ливанских блюд — затар мануш, когда оливковое масло смешивают со специями затар, смесь намазывают на лаваш и его можно некоторое время запекать в духовке.

Точно так же на Ближнем Востоке используется баба гануш, смесь жареных баклажанов с оливковым маслом и специями. Средиземноморский айоли содержит только чеснок, оливковое масло и соль. А из сербской кухни мы знаем айвар, который готовят из жареного красного перца, баклажанов, чеснока и перца чили.

Pesto patří mezi studené omáčky z bylin. Původ má v severní Itálii a dělá se z bazalky, soli, česneku a olivového oleje.

Песто

Он также относится к холодным соусам с травами. Он родом из северной Италии и изготавливается из базилика, соли, чеснока и оливкового масла. Можно добавить тертый сыр (овецкий) и кедровые орешки.

Если соус густой, в виде пасты, его можно использовать и при приготовлении горячих блюд.

Čatní- jednotlivé složky se nejprve rozvaří na kaši a teprve potom se nechají vystydnout.

Чатни

В отличие от сальсы, индийские холодные соусы не готовятся в холодном виде путем измельчения, смешивания и смешивания ингредиентов, а отдельные ингредиенты сначала доводятся до состояния пасты и только потом дают остыть. Название чатни происходит от слова на хинди, которое можно перевести как соус.

Из-за большого количества различных видов чатни его применение довольно широко: оно подходит для жареного и запеченного мяса (особенно лукового чатни), в качестве начинки для салата, сыра, хлеба или тостов, а также для бутербродов. Например, мама моей жены готовит чатни из кабачков, от которого я не могу насытиться, которое можно использовать как основу для искусственного лечо, для риса, для мяса, и оно всегда имеет прекрасный вкус.

Вышеупомянутая разновидность чатни включает даже сладкие соусы, приготовленные, например, из яблок, манго, слив, вишен или груш. Тогда они напоминают чешский мармелад, но с более острыми специями и не такие сладкие.

Фото иллюстрации: cz.depositphotos.com

 

Команда Таблица Калорийности

24.7.2024 Команда Таблица Калорийности Разное

Из архива

Диетолог советует, как увеличить шансы новогодних обещаний на успех

Все мы знаем, что большинство новогодних обещаний никогда не выполняются. Тем не менее, мы принимаем их год за годом с новой надеждой.

А как насчет потери веса, которая ежегодно входит в список желаний многих из нас?

В начале года нас традиционно повсюду засыпают рекламой похудения. Тренажерный зал также будет заполнен так называемыми зимородками, то есть людьми, поддавшимися энтузиазму новогодних обещаний, но немногие из них продержатся по крайней мере до февраля.

Диетолог советует, как увеличить шансы на успех в новогодних обещаниях

Похожие статьи

Движение как ключ к здоровью, или как не стать асцидией

Асцидии похожи на головастиков — в молодости они свободно плавают по океану, пока не найдут подводный риф с хорошим обзором, где оседают на всю оставшуюся жизнь и больше не двигаются.

Отсутствие движения приводит к тому, что они превращаются в бесформенные существа без мозга, с двумя трубками: одна засасывает воду, другая выпускает её. Вкладывать энергию в нервную систему и мозг бессмысленно, когда асцидия неподвижна.

Так что будьте осторожны, чтобы отсутствие движения не превратило людей в едоков, прилипших к диванам с видом на телевизоры или мобильные устройства, лишённых способности думать.

В современном мире, где мы проводим значительную часть дня сидя — будь то на работе за компьютером, в общественном транспорте, в машине или на диване перед телевизором — всё чаще говорят, что сидячий образ жизни становится новым курением. Это может показаться преувеличением, но исследования показывают, что долгие часы, проведённые в сидячем положении, могут иметь столь же разрушительные последствия для нашего здоровья, как и курение.

výzkumy ukazují, že dlouhé hodiny strávené sezením mohou mít na naše zdraví stejně devastující dopady jako kouření

Лучшим лекарством, к которому мы можем прибегнуть, является движение, дополненное здоровым и сбалансированным питанием. Задумывались ли вы когда-нибудь, что вы двигаетесь так же, как питаетесь? Разнообразный рацион, который обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами, витаминами и минералами, является правильным строительным материалом и топливом для нашего тела, чтобы оно служило нам хорошо.

Другой вопрос — способны ли вы двигаться так, как необходимо? Есть ли у вас какие-либо ограничения? Что-то болит? Хватает ли вам энергии и сна? Ответы на эти вопросы помогут понять, в каком состоянии вы находитесь, и станут нужным толчком к изменениям — чтобы мотивировать вас начать делать что-то по-другому и не разделить судьбу асцидий. Ужасно изображённого едока без движения можно было увидеть в американском фильме Дэвида Финчера «Семь» (Seven) 1995 года — как один из семи смертных грехов.

Движение как ключ к здоровью

Движение должно быть неотъемлемой частью нашей повседневной жизни. Без него мы серьезно рискуем своим здоровьем. Регулярная физическая активность — это не только про упражнения, она улучшает качество жизни, помогает предотвратить проблемы со здоровьем, повышает нашу работоспособность и общую удовлетворённость жизнью. Независимо от того, 30 вам лет или 70, движение укрепляет иммунитет, поддерживает крепость костей, силу мышц и снижает риск развития хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые болезни, диабет или артрит. Вместо того чтобы избегать движения, вы должны осознанно и активно включать его в свою повседневную жизнь, так как только это поможет вам жить и стареть здоровым и качественным образом.

Bez ohledu na to, zda je nám třicet nebo sedmdesát, pohyb zlepšuje naši imunitu, udržuje kosti pevné, svaly silné a snižuje riziko vzniku chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby, cukrovka nebo artritida.

Каждый день делайте хотя бы что-то. Не стремитесь к совершенству, так как оно часто становится врагом хорошего, но постарайтесь соблюдать определённый режим. Ваше тело хочет и нуждается в движении. Любая физическая активность полезна и имеет значение. Делайте то, что вам под силу и что вам хоть немного нравится. Избегайте того, чтобы не делать ничего, это самое худшее. Даже если что-то неожиданное изменит ваши планы, постарайтесь найти возможность для движения или занятий. Например, пройдитесь или выполните дома несколько упражнений для подвижности или баланса.

Кажется, что если дважды в неделю вечером вы занимаетесь час или прогуливаетесь, этого достаточно? К сожалению, это не так. Большинство людей двигаются недостаточно или не так, как того требует их организм. Ежедневная физическая активность является ключом не только к физическому, но и к психическому здоровью. Где и в каких активностях снова найти радость от движения и интегрировать её в свою жизнь?

Ищите возможности для движения осознанно. Если у вас есть собака, можете ли вы представить, что не выгуливаете её и не даёте ей достаточно двигаться? Мы бы назвали это плохим уходом. И как собаки, которые мало двигаются, постепенно перенимают образ жизни своих хозяев, набирают вес и ухудшают своё здоровье, так и люди без достаточной активности рискуют ожирением и различными заболеваниями.

Fyzická aktivita na denní bázi je klíčová nejen pro naši fyzickou, ale i duševní kondici.

Если вы пережили травму, имеете лишний вес или страдаете ожирением, физическая активность может быть для вас сложной, и упражнения, возможно, воспринимаются скорее как наказание, чем как награда, или что-то, что приносит удовольствие и улучшает качество жизни. Но что если тренировки не обязательно должны означать часы пота в спортзале или пробежки? Что если движение — это наш спасательный жилет, и мы можем создать крепкое и устойчивое тело?

Ходьба как базовое движение

Одним из самых естественных и эффективных способов начать двигаться является ходьба. Вы можете выйти на короткую прогулку вокруг квартала, в парк, на работу или отправиться в длительный поход — каждый шаг имеет значение. Исследования показывают, что регулярная ходьба значительно способствует снижению веса, улучшению сердечно-сосудистой системы и повышению общего физического и психического благополучия. Специалисты рекомендуют проходить ежедневно от 8 до 10 тысяч шагов, а если возможно, то и больше. Для кого-то с лишним весом это может быть сложной целью. Вам не нужно достигать этой цели сразу, можно постепенно к ней приближаться. Например, старайтесь не пользоваться лифтом, ходите по лестнице, паркуйтесь подальше от пункта назначения или выходите на одну остановку раньше и проходите оставшуюся часть пути пешком. Не делайте покупки онлайн (еда, одежда), а ходите в магазины. Если у вас есть маленькие дети, водите их в школу пешком и используйте это время для общения с ними. Популярными становятся так называемые «ходячие сообщества», которые также приносят социальную пользу. Подумайте, нет ли у вас поблизости таких сообществ, или вместо встречи в кафе возьмите напиток с собой и отправляйтесь на совместную прогулку.

Pokud máte malé děti, voďte je do školy pěšky a využijte tento čas k povídání s nimi.

Если вам нравится ходьба и вы хотите увеличить её интенсивность, попробуйте нордик уокинг или так называемый ракинг — то есть ходьбу с рюкзаком на спине. Это простое движение с нагрузкой идеально подходит для тех, кто хочет улучшить свою физическую форму, не посещая спортзал или не бегая. Эти виды активности сочетают кардиотренировку с силовыми упражнениями, так вы сможете сжигать калории и одновременно укреплять мышцы. Мы рекомендуем, чтобы обувь, в которой вы ходите долго, имела поддержку сзади (не ходите в шлепанцах!).

Фото: cz.depositphotos.com

Радка Шмидова: Углеводы в рационе – да или нет? И сколько?

Не проходит и дня в моей консультации по питанию, чтобы я не встретила человека, который считает, что между ним и идеальной фигурой стоят углеводы.

В наше время, когда с каждой стороны нас атакуют рекламы низкоуглеводных и кето-диет, неудивительно, что у многих сложилось впечатление, что углеводы — это главный враг стройности. Но действительно ли это так? Прочитайте до конца, и, возможно, вы узнаете что-то новое и неожиданное.

Полезный ужин: что можно есть вечером?

Правильный ужин — это не просто последний прием пищи перед сном, это важный элемент здорового образа жизни. Идеальный ужин должен быть сбалансированным, легким и питательным. В данной статье мы рассмотрим, что можно съесть на ужин, чтобы он был вкусным и полезным, а также предложим рецепты полезного ужина для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.

Почему важен правильный ужин?

Правильный ужин играет ключевую роль в поддержании здоровья и хорошей физической формы. Ужин должен обеспечивать необходимые питательные вещества, не перегружая организм перед сном. Рассмотрим, почему важно уделять внимание тому, что мы едим на ужин.

Доктор наук Барбора Караскова: Секрет успешного изменения привычек питания

Когда клиенты спрашивают меня, с чего начать изменение привычек питания, чтобы добиться стройной фигуры и поддержать здоровье, мой ответ всегда один: сбалансированное питание.

Я часто вижу, как люди склонны пропускать основы и вникать в тонкости и детали диеты. Таким образом, они упускают суть и не осознают принципиальных ошибок в своем питании, что приводит к потере времени, воли, сил и финансов.

Достаточно набраться терпения, довериться своему телу и действовать шаг за шагом.

Важно осознавать, что диета влияет не только на наш вес, но и на нашу психику, внутреннее удовлетворение и общее состояние здоровья. То, как мы относимся к своему телу, всегда возвращается к нам. Поэтому избегайте всех экспериментов с диетами и «чудодейственными» продуктами для похудения. Еду не следует использовать для экспериментов по снижению веса или для успокоения в эмоционально сложных ситуациях. Наша диета должна обеспечивать организм качественным питанием, чтобы он мог правильно функционировать и приносить нам пользу.

Не будешь есть — не получишь сладкого, или Как поведенческие стереотипы из детства влияют не только на отношение к еде во взрослой жизни

Образцы поведения, которые мы усваиваем в детстве, впоследствии формируют и влияют на нас на протяжении всей нашей жизни.

Вы когда-нибудь задумывались, какой след оставляют на нас фразы, которые мы слышали в детстве?

Возможно, вы помните такие высказывания, как «кто первым съест, тот будет королем», «не встанешь из-за стола, пока не съешь» или «одну ложку за маму, другую за папу, третью за бабушку». Эти простые предложения могут показаться невинными, но они часто оказывают более глубокое влияние на наше здоровье, чем мы думаем.

Доступны везде, где они вам нужны

Таблицы калорий можно найти в Интернете, на телефонах, планшетах и смарт-часах, таких как Garmin и Apple Watch.

App Store Google Play

Dine4Fit Banner Dine4Fit Banner