Путь к здоровью
и благополучию
App store rating

Путь к здоровью
и благополучию

Аэрофритюрницы, рисоварки и мультиварки

Сегодня мы представим три текущие «новости» (это не совсем новости) о кухне: их историю, использование и потенциальную калорийность.

Horkovzdušné fritézy, rýžovary a hrnce na pomalé vaření

Конвекционные печи

Однако сначала понадобится немного недавней чешской истории… В начале 1990-х, после бархатной революции, мода на зарубежные гаджеты для кухни (и не только для кухни) пришла и в Чехию. И вот, в 1993 году, я стал счастливым обладателем одной из первых труб горячего воздуха (или обычных) на чешском рынке. У меня была проблема с тем, чтобы доставить ее домой из центра на общественном транспорте – это было так сложно. Плюс большой и бесформенный. У меня на кухне эта конвекционная печь занимала целый шкаф.

Он состоял из большой стеклянной чаши – по-другому ее и не назовешь – и черной крышки с органами управления и ушком. Крышка была почти такой же тяжелой, как стеклянная чаша. Вы кладете внутрь курицу или другое мясо или овощи или замороженную пиццу, закрываете ее, включаете в розетку, отпускаете и ждете, пока горячий воздух сделает свое дело. Это заняло дорогое время — при температуре 160°C около полутора часов или больше — и я никогда не был очень доволен результатами, потому что еда все еще была холодной внутри. Так что я использовал эту конвекционную печь всего несколько раз, а затем ее вынесли из дома, чтобы сэкономить место.

Фритюрница с горячим воздухом

Около полутора лет назад владелец паба недалеко от того места, где я живу, начал использовать фритюрницу для приготовления обеденного меню, затем ее купила мать моей жены, и я должен был понять, что это совсем другая лига, чем та, что была в девяностые годы.

Как мы знаем, простые фритюрницы были и предназначены для жарки во фритюре или жарки в большом количестве сильно нагретого масла в течение более короткого промежутка времени. Американцы (или жители США) называют это «фритюром». Да и о чем речь, такая жарка не совсем полезна, несмотря на пригоревший жир и канцерогены.

Луи Пастер был первым ученым, применившим метод стерилизации горячим воздухом. Вышеупомянутые конвекционные печи впервые были созданы на основе этого изобретения. Хотя первый прототип появился еще в 1914 году, печь Maxson Whirlwind Oven не была коммерчески доступна до 1945 года. Фритюрница с горячим воздухом представляет собой вариант конвекционной печи и впервые была представлена ​​в 2010 году компанией Philips на выставке в Берлине. Предыдущая разработка заняла пять лет.

Horkovzdušné fritézy, rýžovary a hrnce na pomalé vaření

Фритюрница с горячим воздухом использует горячий воздух вместо масла или можно добавить каплю любого масла для увлажнения поступающего воздуха. При обычной жарке во фритюре корочка с поверхностью от золотистого до коричневатого цвета образуется при температуре масла около 140–165 °C, при этом продукт должен быть полностью погружен в горячее масло. Если мы используем эту каплю масла (точнее, 1 столовую ложку), фритюрница может добиться этого эффекта, технически называемого реакцией Майяра, при температуре воздуха 200 ° C. Только жарка, например стейков, занимает немного больше времени, 10-15 минут. Фритюрницу с горячим воздухом также можно использовать для разогрева пищи, просто установите температуру 150 °C примерно на 10 минут.

В магазинах можно купить как меньшие, около 2,5 литров, так и большие, восьмимиллилитровые фритюрницы. Фритюрница должна иметь мощность не менее 1300 Вт.

Мультиварка

Медленное приготовление и медленная выпечка использовались на протяжении сотен лет во всех странах мира. Прежде всего, кочевые общества обычно складывали в один котел то, что у них было под рукой (имелись в виду разные виды мяса и овощей, а также крупы), а затем все медленно соединяли в котле и готовили вместе. Что, в конце концов, является основой сегодняшнего гуляша. Иудаизм использовал и до сих пор использует медленное приготовление пищи перед субботой, Шаббатом, когда запрещена любая более тяжелая работа. Так что еду можно приготовить в пятницу до захода солнца – ну, а в субботу она готова, только кастрюлю с плиты сними.

В конце концов, коммерческая история мультиварок начинает писаться в январе 1940 года неким Ирвингом Наксоном, первоначально звавшимся Ирвингом Начумсоном, который запатентовал бобоварку. Последний он создал по образцу своей матери-еврейки, которая в то время в Литве тоже использовала принцип медленного приготовления, а именно для приготовления субботнего шуле. В 1970-х годах компания Rival выкупила патент и предложила (не только) кастрюли Crock-Pot, которые до сих пор популярны в США. Подобно фритюрнице или рисоварке, основная емкость для приготовления пищи (кувшин) расположена внутри корпуса с нагревательным элементом. Нагревательный элемент обеспечивает равномерный нагрев кухонной емкости внутри корпуса.

Horkovzdušné fritézy, rýžovary a hrnce na pomalé vaření

В принципе, медленное приготовление – это приготовление пищи на меньшем огне, при более низких температурах, чем обычно при быстром приготовлении, по той причине, что мясо сохраняет нежность и сочность. Но не только поэтому. При медленном приготовлении, точнее при тушении, все ингредиенты в кастрюле соединятся и почувствуют вкус друг друга. Сок мяса придаст вкус овощам, овощи сделают мясо вкуснее. Кроме того, медленное приготовление убивает большинство, если не все, бактерий, сохраняя при этом больше витаминов, белка и клетчатки, чем быстрое приготовление.

В настоящее время популярность медленного приготовления возвращается, несмотря на напряженное время и частую необходимость быстро, желательно немедленно, приготовить еду. Затем многие люди используют медленное приготовление: утром кладут необходимые ингредиенты в кастрюлю, включают кастрюлю, идут на работу, а вечером все готово. Кроме того, с уменьшенным энергопотреблением.

Рисоварка

Эта рисоварка пришла к нам из азиатских стран, где ее, конечно же, используют для приготовления риса в больших количествах и объемах как в больших домашних хозяйствах, так и в ресторанах. Несъеденный рис либо кладут в холодильник и используют на следующий день, либо используют для приготовления все новых и новых блюд из риса, например, рисовых шариков в панировке.

Рисоварками, так в истории назывались специальные керамические горшки, которые ставили на источник тепла для варки риса. У нас есть свидетельства их древнейшего использования в Японии 12 века. Так что, вероятно, не случайно в Японии была создана самая первая электрическая рисоварка, имевшая обозначение NJ-N1 и разработанная компанией Mitsubishi Electric в 1923 году. Поскольку Азия в то время еще не была электрифицирована, она предназначалась только для для использования на кораблях. По сути, это был простой механизм с прикрепленной нагревательной спиралью (примерно такой, какой носильщики при социализме кипятили в кружке воду для чая или кофе). С тех пор, конечно, произошло не только развитие этих горшков, но и электрификация большинства мест на Земле.

Horkovzdušné fritézy, rýžovary a hrnce na pomalé vaření

Основой рисоварки является основной корпус (горшок), внутренняя емкость, в которой варится рис, также имеется нагревательный элемент и термостат для регулирования температуры. В кастрюле также есть отверстие для выхода пара. Во внутреннюю кастрюлю помещают рис и воду, нагревают до температуры кипения 100°C, затем выключают нагрев воды и оставляют кастрюлю впитывать воду. Кастрюля поддерживает температуру на стабильном уровне и автоматически отключается после приготовления риса. Более высокие модели кастрюль перейдут в режим постоянного нагрева (режим обслуживания), при котором температура сохраняется на уровне около 65°С.

Существуют также рисоварки высокочастотные, в которых нагрев осуществляется за счет магнитного поля, а также электронные со светодиодным дисплеем, автоматическим режимом приготовления и электронными схемами. Но, честно говоря, если у вас не очень большая семья (или ресторан), то, вероятно, подойдет традиционный и классический способ приготовления риса — т. е. положить рис в обычную кастрюлю, залить двойным количеством воды и залить водой. доведите воду до кипения, накройте кастрюлю крышкой, уменьшите пламя до самого низкого уровня, выключите его через десять минут и дайте рису впитать воду еще десять минут. Моя мама еще добавляет в рис нарезанный лук и заливает либо бульоном, либо водой с растворенным масоксом.

фото: cz.depositphotos.com

Команда Таблица Калорийности

17.7.2024 Команда Таблица Калорийности Разное

Из архива

Как часто взвешиваться?

Среди моих клиентов есть те, кто вообще не взвешивается и ждет повторного измерения и повторного взвешивания в моем кабинете.

А еще у меня есть те, кто, наоборот, взвешивается на личных весах несколько раз в день.

Похожие статьи

Движение как ключ к здоровью, или как не стать асцидией

Асцидии похожи на головастиков — в молодости они свободно плавают по океану, пока не найдут подводный риф с хорошим обзором, где оседают на всю оставшуюся жизнь и больше не двигаются.

Отсутствие движения приводит к тому, что они превращаются в бесформенные существа без мозга, с двумя трубками: одна засасывает воду, другая выпускает её. Вкладывать энергию в нервную систему и мозг бессмысленно, когда асцидия неподвижна.

Так что будьте осторожны, чтобы отсутствие движения не превратило людей в едоков, прилипших к диванам с видом на телевизоры или мобильные устройства, лишённых способности думать.

В современном мире, где мы проводим значительную часть дня сидя — будь то на работе за компьютером, в общественном транспорте, в машине или на диване перед телевизором — всё чаще говорят, что сидячий образ жизни становится новым курением. Это может показаться преувеличением, но исследования показывают, что долгие часы, проведённые в сидячем положении, могут иметь столь же разрушительные последствия для нашего здоровья, как и курение.

výzkumy ukazují, že dlouhé hodiny strávené sezením mohou mít na naše zdraví stejně devastující dopady jako kouření

Лучшим лекарством, к которому мы можем прибегнуть, является движение, дополненное здоровым и сбалансированным питанием. Задумывались ли вы когда-нибудь, что вы двигаетесь так же, как питаетесь? Разнообразный рацион, который обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами, витаминами и минералами, является правильным строительным материалом и топливом для нашего тела, чтобы оно служило нам хорошо.

Другой вопрос — способны ли вы двигаться так, как необходимо? Есть ли у вас какие-либо ограничения? Что-то болит? Хватает ли вам энергии и сна? Ответы на эти вопросы помогут понять, в каком состоянии вы находитесь, и станут нужным толчком к изменениям — чтобы мотивировать вас начать делать что-то по-другому и не разделить судьбу асцидий. Ужасно изображённого едока без движения можно было увидеть в американском фильме Дэвида Финчера «Семь» (Seven) 1995 года — как один из семи смертных грехов.

Движение как ключ к здоровью

Движение должно быть неотъемлемой частью нашей повседневной жизни. Без него мы серьезно рискуем своим здоровьем. Регулярная физическая активность — это не только про упражнения, она улучшает качество жизни, помогает предотвратить проблемы со здоровьем, повышает нашу работоспособность и общую удовлетворённость жизнью. Независимо от того, 30 вам лет или 70, движение укрепляет иммунитет, поддерживает крепость костей, силу мышц и снижает риск развития хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые болезни, диабет или артрит. Вместо того чтобы избегать движения, вы должны осознанно и активно включать его в свою повседневную жизнь, так как только это поможет вам жить и стареть здоровым и качественным образом.

Bez ohledu na to, zda je nám třicet nebo sedmdesát, pohyb zlepšuje naši imunitu, udržuje kosti pevné, svaly silné a snižuje riziko vzniku chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby, cukrovka nebo artritida.

Каждый день делайте хотя бы что-то. Не стремитесь к совершенству, так как оно часто становится врагом хорошего, но постарайтесь соблюдать определённый режим. Ваше тело хочет и нуждается в движении. Любая физическая активность полезна и имеет значение. Делайте то, что вам под силу и что вам хоть немного нравится. Избегайте того, чтобы не делать ничего, это самое худшее. Даже если что-то неожиданное изменит ваши планы, постарайтесь найти возможность для движения или занятий. Например, пройдитесь или выполните дома несколько упражнений для подвижности или баланса.

Кажется, что если дважды в неделю вечером вы занимаетесь час или прогуливаетесь, этого достаточно? К сожалению, это не так. Большинство людей двигаются недостаточно или не так, как того требует их организм. Ежедневная физическая активность является ключом не только к физическому, но и к психическому здоровью. Где и в каких активностях снова найти радость от движения и интегрировать её в свою жизнь?

Ищите возможности для движения осознанно. Если у вас есть собака, можете ли вы представить, что не выгуливаете её и не даёте ей достаточно двигаться? Мы бы назвали это плохим уходом. И как собаки, которые мало двигаются, постепенно перенимают образ жизни своих хозяев, набирают вес и ухудшают своё здоровье, так и люди без достаточной активности рискуют ожирением и различными заболеваниями.

Fyzická aktivita na denní bázi je klíčová nejen pro naši fyzickou, ale i duševní kondici.

Если вы пережили травму, имеете лишний вес или страдаете ожирением, физическая активность может быть для вас сложной, и упражнения, возможно, воспринимаются скорее как наказание, чем как награда, или что-то, что приносит удовольствие и улучшает качество жизни. Но что если тренировки не обязательно должны означать часы пота в спортзале или пробежки? Что если движение — это наш спасательный жилет, и мы можем создать крепкое и устойчивое тело?

Ходьба как базовое движение

Одним из самых естественных и эффективных способов начать двигаться является ходьба. Вы можете выйти на короткую прогулку вокруг квартала, в парк, на работу или отправиться в длительный поход — каждый шаг имеет значение. Исследования показывают, что регулярная ходьба значительно способствует снижению веса, улучшению сердечно-сосудистой системы и повышению общего физического и психического благополучия. Специалисты рекомендуют проходить ежедневно от 8 до 10 тысяч шагов, а если возможно, то и больше. Для кого-то с лишним весом это может быть сложной целью. Вам не нужно достигать этой цели сразу, можно постепенно к ней приближаться. Например, старайтесь не пользоваться лифтом, ходите по лестнице, паркуйтесь подальше от пункта назначения или выходите на одну остановку раньше и проходите оставшуюся часть пути пешком. Не делайте покупки онлайн (еда, одежда), а ходите в магазины. Если у вас есть маленькие дети, водите их в школу пешком и используйте это время для общения с ними. Популярными становятся так называемые «ходячие сообщества», которые также приносят социальную пользу. Подумайте, нет ли у вас поблизости таких сообществ, или вместо встречи в кафе возьмите напиток с собой и отправляйтесь на совместную прогулку.

Pokud máte malé děti, voďte je do školy pěšky a využijte tento čas k povídání s nimi.

Если вам нравится ходьба и вы хотите увеличить её интенсивность, попробуйте нордик уокинг или так называемый ракинг — то есть ходьбу с рюкзаком на спине. Это простое движение с нагрузкой идеально подходит для тех, кто хочет улучшить свою физическую форму, не посещая спортзал или не бегая. Эти виды активности сочетают кардиотренировку с силовыми упражнениями, так вы сможете сжигать калории и одновременно укреплять мышцы. Мы рекомендуем, чтобы обувь, в которой вы ходите долго, имела поддержку сзади (не ходите в шлепанцах!).

Фото: cz.depositphotos.com

Радка Шмидова: Углеводы в рационе – да или нет? И сколько?

Не проходит и дня в моей консультации по питанию, чтобы я не встретила человека, который считает, что между ним и идеальной фигурой стоят углеводы.

В наше время, когда с каждой стороны нас атакуют рекламы низкоуглеводных и кето-диет, неудивительно, что у многих сложилось впечатление, что углеводы — это главный враг стройности. Но действительно ли это так? Прочитайте до конца, и, возможно, вы узнаете что-то новое и неожиданное.

Полезный ужин: что можно есть вечером?

Правильный ужин — это не просто последний прием пищи перед сном, это важный элемент здорового образа жизни. Идеальный ужин должен быть сбалансированным, легким и питательным. В данной статье мы рассмотрим, что можно съесть на ужин, чтобы он был вкусным и полезным, а также предложим рецепты полезного ужина для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.

Почему важен правильный ужин?

Правильный ужин играет ключевую роль в поддержании здоровья и хорошей физической формы. Ужин должен обеспечивать необходимые питательные вещества, не перегружая организм перед сном. Рассмотрим, почему важно уделять внимание тому, что мы едим на ужин.

Доктор наук Барбора Караскова: Секрет успешного изменения привычек питания

Когда клиенты спрашивают меня, с чего начать изменение привычек питания, чтобы добиться стройной фигуры и поддержать здоровье, мой ответ всегда один: сбалансированное питание.

Я часто вижу, как люди склонны пропускать основы и вникать в тонкости и детали диеты. Таким образом, они упускают суть и не осознают принципиальных ошибок в своем питании, что приводит к потере времени, воли, сил и финансов.

Достаточно набраться терпения, довериться своему телу и действовать шаг за шагом.

Важно осознавать, что диета влияет не только на наш вес, но и на нашу психику, внутреннее удовлетворение и общее состояние здоровья. То, как мы относимся к своему телу, всегда возвращается к нам. Поэтому избегайте всех экспериментов с диетами и «чудодейственными» продуктами для похудения. Еду не следует использовать для экспериментов по снижению веса или для успокоения в эмоционально сложных ситуациях. Наша диета должна обеспечивать организм качественным питанием, чтобы он мог правильно функционировать и приносить нам пользу.

Не будешь есть — не получишь сладкого, или Как поведенческие стереотипы из детства влияют не только на отношение к еде во взрослой жизни

Образцы поведения, которые мы усваиваем в детстве, впоследствии формируют и влияют на нас на протяжении всей нашей жизни.

Вы когда-нибудь задумывались, какой след оставляют на нас фразы, которые мы слышали в детстве?

Возможно, вы помните такие высказывания, как «кто первым съест, тот будет королем», «не встанешь из-за стола, пока не съешь» или «одну ложку за маму, другую за папу, третью за бабушку». Эти простые предложения могут показаться невинными, но они часто оказывают более глубокое влияние на наше здоровье, чем мы думаем.

Доступны везде, где они вам нужны

Таблицы калорий можно найти в Интернете, на телефонах, планшетах и смарт-часах, таких как Garmin и Apple Watch.

App Store Google Play

Dine4Fit Banner Dine4Fit Banner