Путь к здоровью
и благополучию
App store rating

Путь к здоровью
и благополучию

Чтоб после вина голова не болела

Некоторое вино вызывает у нас головную боль, даже если мы не пьем его в больших количествах.

Что это такое и как этого избежать?

Конечно, мы не будем говорить о чрезмерном употреблении вина на, например, корпоративных вечеринках, которые будут проходить чаще с приходом осени и зимы и избежать которых не всегда удается. Потому что когда дело доходит до пьянства и головных болей, у каждого где-то свой порог и уровень, и только они должны это знать. Некоторые люди полностью пьянеют после одного-двух стаканов, другие выпивают всю бутылку и ничего с этим не делают.

Aby po vínu hlava nebolela

Также необходимо чередовать употребление алкоголя с питьем чистой воды – это не предотвратит поступление алкоголя в организм, но по крайней мере это поступление будет растянуто во времени, «разбавлено», как иногда говорят. В связи с этой головной болью мы будем говорить в первую очередь о диоксиде серы, хотя головные боли могут быть вызваны и некачественными винами, изготовленными из незрелого винограда, или высококачественными винами, изготовленными из более сахаристого сусла, которое чрезмерно бродит, что создает гистамин. И это также вызывает головные боли.

История сульфурации вина

Каждое вино содержит диоксид серы (SO2), либо природный, либо эндогенный, либо искусственно добавленный, то есть экзогенный. Диоксид серы выступает в роли консерванта, который сохраняет свойства вина неизменными длительное время, поскольку забирает кислород, но при этом сохраняет естественный аромат. Он также обладает антибактериальным действием. Несмотря на многочисленные и кропотливые исследования ученых, не удалось обнаружить другой аналогичный консервант, обладающий таким же действием.

Осернение или, вернее, повторное осернение вина — вопреки традиционному утверждению о том, что римляне осерняли бочки серными свечами уже две тысячи лет назад, — дело, восходящее к Средним векам. По мнению историков, вино не было распространено в древние времена ни у греков, ни у римлян, ни у предшествующих цивилизаций. А человечество делает вино уже около восьми тысяч лет.

Сера появляется впервые в Германии в 15 веке, но ее использование вскоре было запрещено, потому что виноделы не знали точной меры в то время, а при более высоких концентрациях случалось, что пьющие вино даже умирали. Разрешенное количество используемой серы постепенно было доведено до десяти миллиграммов на литр, однако потребовалось еще 300 лет, прежде чем сера стала регулярно использоваться в виноделии. И это как потому, что благодаря развитию промышленности сульфиты стали общедоступными, так и благодаря прусскому указу 1847 года, который впервые в истории официально разрешил производство вина с добавлением SO2.

Пределы диоксида серы

Надо сказать, что определенное количество диоксида серы появляется в каждом вине, потому что он содержится как в самом винограде, так и в следовых количествах вырабатывается винными дрожжами в процессе брожения. Затем его искусственно добавляют различными способами (например, газом, жидкостью), но максимальный предел зависит от стандартов, контролируемых инспекцией пищевых продуктов.

Пределы для вин с остаточным содержанием сахара до 5 г/л следующие:

  • Красные вина – сульфиты до 150 мг/л
  • Белые вина – сульфиты до 200 мг/л.
  • Вина с остаточным содержанием сахара более 5 г/л — 250 — 350 мг/л
  • Ледяные и соломенные вина — до 400 мг/л

Проще говоря, чем слаще вино, тем выше содержание сульфитов.

В традиционном виноделии SO2 добавляют в вино на различных этапах производства, например, сразу после сбора урожая, во время прессования, ферментации, розлива. В то же время нельзя точно сказать, сколько диоксида серы добавлять в вино, потому что это влияет на большое количество факторов, таких как рН вина, получаемый стиль, стадия производства и т. д. Если слишком много используется, это может привести к тому, что белые вина будут пахнуть серой, как когда вы зажигаете спичку. Высокое содержание SO2 влияет на общий вкус вина, который описывается как резкий, металлический и горький.

Опасность для здоровья диоксида серы

Двуокись серы является ядовитым и сильно раздражающим газом. Различные напитки, не только вино, должны иметь на этикетке предупреждение о том, что продукт содержит серу. Поскольку определенная группа людей чувствительна к диоксиду серы, он вызывает аллергию, головокружение, головные боли и боли в животе, проблемы с астмой, язву желудка. Употребление вин с диоксидом серы особенно опасно для тех, чей организм не может вырабатывать необходимые пищеварительные ферменты, помогающие расщеплять SO2.

В США использование SO2 запрещено в пищевых продуктах, являющихся источником витамина B1, так как сера расщепляет витамин B1 (тиамин) и может повредить печень.

Если у вас аллергия на диоксид серы, узнать это можно, просто разрезав луковицу, в которой много сульфитов. Так что, если у вас аллергическая реакция и/или ваши глаза сильно слезятся при нарезке лука, у вас также будут проблемы с серосодержащими винами, которых в продаже подавляющее большинство, включая головную боль. Неприятно то, что даже более толерантные к диоксиду серы люди могут страдать от этих проблем в меньшей степени.

Аутентичные, натуральные вина

Что делать, если ты любишь вино и хочешь выпить его время от времени? Вам повезло, потому что в последнее время все больше и больше виноделов посвящают себя производству так называемых аутентичных, натуральных вин. Например, Ассоциация натуральных виноделов указывает в своем уставе, что общее содержание диоксида серы в белых сухих винах не должно превышать 100 мг/л, а в красных винах — 80 мг/л. Более того, на некоторых фестивалях мы также встретим вина до 70 мг/л.

Zdravotní rizika oxidu siřičitého

Для производства этих вин используется только очень качественный и хорошо вызревший виноград без признаков плесени, а помещения, где производится вино, идеально чистые. SO2 если и добавляют, то только в минимальных количествах при розливе.

Натуральные вина получают путем брожения винограда в бочках или открытых чанах, даже со шкурками и косточками, они выдерживают на осадке брожения около года, чаще два с половиной года, без применения диоксида серы или серы в любом виде. . Дрожжи помогают винам быть более стойкими и содержать гораздо больше полезных для организма веществ, чем обычное виноделие, например полифенолы (антиоксиданты) или комплекс витаминов группы В.

Аутентичные вина не фильтруют, в них не используют никаких добавок, их нельзя подслащивать или подкислять, можно добавлять препараты, содержащие танин. Поскольку оно не фильтруется, такие вина более густые и содержат дрожжевой осадок, который защищает вино вместо серы. В магазинах такие аутентичные вина маркируются заглавной буквой А в квадратной рамке. Конечно, они стоят дороже, но с другой стороны, они полезнее для здоровья – и голова после них точно не заболит. Пока вы не переусердствуете с мерой.

фото: cz.depositphotos.com

Команда Таблица Калорийности

21.11.2022 Команда Таблица Калорийности Разное

Из архива

Полезный ужин: что можно есть вечером?

Правильный ужин — это не просто последний прием пищи перед сном, это важный элемент здорового образа жизни. Идеальный ужин должен быть сбалансированным, легким и питательным. В данной статье мы рассмотрим, что можно съесть на ужин, чтобы он был вкусным и полезным, а также предложим рецепты полезного ужина для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.

Похожие статьи

Мартина Руснякова Корейчкова, DiS.: Ходьба как самая выгодная всесезонная физическая активность

Те, кто знает меня по статьям на блоге «Таблица Калорийности», вероятно, уже в курсе, что в своей консультационной практике я чаще всего занимаюсь вопросами снижения массы тела.

Чтобы человек мог эффективно и безопасно уменьшать вес, важно включить в распорядок дня регулярную физическую активность, а не полагаться исключительно на изменение рациона.

И вот интересный момент, который побудил меня написать эту статью. Из своей практики с клиентами я заметила, что для многих людей такой регулярной и долгосрочно устойчивой физической активностью может стать «обычная» ходьба (в идеале дополненная упражнениями для укрепления тела и формирования мышечной массы). Даже когда на улице холодно, быстрая ходьба имеет большое преимущество — её можно практиковать в любое время года, независимо от погоды

Как снизить уровень холестерина с помощью питания

Питание играет важнейшую роль в снижении уровня холестерина и предотвращении сердечно-сосудистых заболеваний. Повышенный уровень холестерина, особенно ЛПНП («плохого» холестерина), способствует образованию атеросклеротических бляшек, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Правильно подобранное питание поможет снизить этот показатель.

1. Включайте в рацион полезные жиры

Сосредоточьтесь на потреблении мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Лучшие источники:

Оливковое масло – подходит для заправки салатов или запечённых овощей.
Орехи и семена: миндаль, грецкие орехи, семена льна и чиа (также содержат клетчатку, снижающую холестерин).
Авокадо – кремовая текстура и богатый источник мононенасыщенных жиров.
Рыба, богатая омега-3 жирными кислотами: лосось, форель, сардины (снижают уровень триглицеридов и обладают противовоспалительным эффектом).

Зимние суперпродукты: Какие продукты подарят энергию и поддержат здоровье

В период морозных месяцев приходится довольствоваться замороженными или маринованными продуктами, а также теми, которые долго хранятся, например, корнеплодами. Они доступны круглый год и имеют приемлемую цену.

В конце концов, наши бабушки и прабабушки использовали их зимой…

Чего уж говорить, например, сельдерей не слишком популярен в чешской кухне. Что странно, ведь он считается природным афродизиаком, так что особенно мужчины могли бы проявлять к нему больше интереса. С другой стороны, если вы, как и я, любите замороженные овощи, то наверняка замечали, что в таких смесях слишком много моркови. Ничего плохого в моркови нет, но из-за сладкого вкуса она подходит только для определённых блюд, а её преобладание может испортить вкус овощной смеси.

Блюда из одного котла, или эйнтопф

Приготовление блюд в одном котле — это традиция, которая столь же древняя, как и само человечество. Археологические находки подтверждают, что люди начали готовить таким образом около 16 тысяч лет назад.

И это неудивительно. Ведь если вы жили как кочевник, то вряд ли могли иметь с собой обширный набор кухонной утвари: множество сковородок, кастрюль, противней и несколько конфорок.

Энди из Fitfab Strong: Как ориентироваться в информационном хаосе Интернета по вопросам похудения и физической активности

Интернет — это удивительная вещь. Мы можем найти за несколько секунд всё, что хотели узнать о питании.

Или, возможно, даже больше, чем нам нужно, и того, о чём мы вообще хотели бы знать.

Цель каждого медиа, журнала, блогера и инфлюенсера — одно — читательская аудитория и просмотры. Хотя мы уже не попадаемся на заголовки вроде «Это новая диета знаменитостей, попробуйте, как сбросить 4 килограмма за неделю!», всё ещё верим, что благодаря некоторым продуктам мы худеем или, наоборот, толстеем. И глупости продолжают распространяться через интернет и онлайн-журналы.

Доступны везде, где они вам нужны

Таблицы калорий можно найти в Интернете, на телефонах, планшетах и смарт-часах, таких как Garmin и Apple Watch.

App Store Google Play

Dine4Fit Banner Dine4Fit Banner